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🍽️ Tiernas chuletas de ternera con judías

725 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las chuletas de ternera bajo agua fría y sécalas con un paño de cocina.
  2. 2. Pela las zanahorias y limpia el apio. Lava las verduras y córtalas en cubos pequeños.
  3. 3. Pela los tomates y córtalos también en cubos.
  4. 4. Pela las cebollas y los dientes de ajo. Pícalos finamente.
  5. 5. Lava el perejil, escúrrelo bien y pica las hojas finamente.
  6. 6. Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una cazuela a fuego fuerte.
  7. 7. Sella las rodajas de carne por ambos lados hasta que estén bien doradas.
  8. 8. Añade la mitad de las zanahorias, el apio y las cebollas a la carne.
  9. 9. Añade dos dientes de ajo, el tomillo, las hojas de laurel y la mitad del perejil picado.
  10. 10. Mezcla los cubos de tomate restantes con 125 mililitros de caldo de carne.
  11. 11. Sazona la mezcla de tomate y caldo con sal y pimienta.
  12. 12. Vierte el adobo sobre la carne en la cazuela.
  13. 13. Tapa la cazuela y cocina la carne a fuego lento durante aproximadamente una hora.
  14. 14. Añade el resto de las verduras y el caldo restante a la cazuela.
  15. 15. Cocina el plato durante otros 45 minutos con la tapa puesta.
  16. 16. Comprueba si la carne está cocida viendo si se desprende fácilmente del hueso.
  17. 17. Pica el perejil restante finamente para la gremolata.
  18. 18. Mezcla el perejil picado con la ralladura de limón.
  19. 19. Pica el último diente de ajo finamente y mézclalo con la mezcla de perejil.
  20. 20. Limpia las judías verdes.
  21. 21. Hierve las judías en agua con sal hirviendo durante aproximadamente 12 minutos.
  22. 22. Enfría las judías cocidas bajo agua fría y déjalas escurrir.
  23. 23. Pela la cebolla y el ajo para las judías y pícalos finamente.
  24. 24. Ralla el parmesano finamente.
  25. 25. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
  26. 26. Sofríe brevemente la cebolla y el ajo picados en la mantequilla.
  27. 27. Añade las judías a la sartén.
  28. 28. Sazona las judías con sal y pimienta.
  29. 29. Calienta las judías durante aproximadamente 5 minutos.
  30. 30. Mezcla el perejil con las judías.
  31. 31. Planta las judías en los platos y espolvorea con virutas de parmesano.
  32. 32. Planta la chuleta de ternera en el plato.
  33. 33. Sirve las judías junto a la carne.
  34. 34. Espolvorea el plato con la gremolata y sirve.

Nutrición por ración