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🍽️ Tiernas chuletas de ternera con verduras variadas

441 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 125 g cebollas (2 cebollas)
• 200 g zanahorias (2 zanahorias)
• apio 125 g
• 3 cucharadas harina
• 2 cucharaditas pimentón (dulce)
• 1200 g rodaja de pierna de ternera (aprox. 3 cm de grosor)
• 2 cucharadas aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 150 ml vino blanco (o zumo de uva)
• 350 ml caldo de ternera
• 1 diente de ajo
• 4 tallos perejil
• 1 naranja ecológica
• 200 g guisantes (congelados)

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y las zanahorias.
2. 2. Lava el apio y retira las fibras filamentosas.
3. 3. Corta todas las verduras en cubos pequeños de unos cinco milímetros.
4. 4. Mezcla la harina con el pimentón en un plato hondo.
5. 5. Reboza las lonchas de carne en la mezcla de harina y especias.
6. 6. Asegúrate de que la carne quede cubierta por completo.
7. 7. Retira con cuidado el exceso de harina.
8. 8. Calienta el aceite en una cazuela grande.
9. 9. Fríe la carne en dos tandas hasta que esté dorada.
10. 10. Sazona la carne con sal y pimienta.
11. 11. Retira la carne de la cazuela.
12. 12. Reserva la carne.
13. 13. Añade las cebollas, zanahorias y apio picados a la cazuela.
14. 14. Sofríe las verduras a fuego medio durante cinco o seis minutos.
15. 15. Mueve las verduras constantemente.
16. 16. Espera a que las verduras estén tiernas y hayan perdido su color.
17. 17. Añade el vino o el zumo.
18. 18. Agrega el caldo de ternera.
19. 19. Vuelve a colocar la carne en la cazuela.
20. 20. Tapa la cazuela.
21. 21. Cocina a fuego lento durante una hora y media o dos horas.
22. 22. Gira la carne una vez durante la cocción.
23. 23. Comprueba si la carne está muy tierna.
24. 24. Pela el ajo.
25. 25. Pica el ajo finamente.
26. 26. Lava el perejil.
27. 27. Seca bien el perejil.
28. 28. Desprende las hojas de perejil.
29. 29. Pica las hojas de perejil finamente.
30. 30. Lava la naranja con agua caliente.
31. 31. Seca la naranja.
32. 32. Pela la cáscara en capas finas.
33. 33. Corta la cáscara de naranja en tiras finas.
34. 34. Mezcla la cáscara de naranja con el ajo picado y el perejil.
35. 35. Añade la mitad de la mezcla de gremolata a la carne ya cocinada.
36. 36. Agrega los guisantes.
37. 37. Calienta todo durante cinco minutos.
38. 38. Sazona el plato finalmente con sal y pimienta.
39. 39. Espolvorea la carne con el resto de la gremolata.
40. 40. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 441
• Protein: 64 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 13 g