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🍽️ Albóndigas de cordero y ternera al estilo oriental con salsa de yogur

1200 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 500 g carne picada de cordero
• 1 yema de huevo (M)
• 3 cda piñones
• 1 cebolla
• 4 tallos de perejil
• 3 cda pasas
• canela en polvo
• pimienta recién molida
• sal
• 1 zanahoria pequeña
• 500 g carne picada de ternera
• 1 yema de huevo (M)
• 3 cda pan rallado
• 1 cdta pimentón
• 1 punta de cuchillo de pimentón de Cayena
• 1 punta de cuchillo de pimienta de Jamaica
• comino en polvo
• 4 cda menta fresca picada
• 1 cda hojas de cilantro fresco picadas
• sal
• 1 cebolla
• 500 g yogur (10% grasa)
• 2 dientes de ajo
• eneldo
• perejil
• sal
• 1 cda vinagre de vino blanco
• 1 l aceite de oliva

Preparación

1. 1. Pon la carne picada de cordero y la yema de huevo en un bol.
2. 2. Tritura los piñones de forma gruesa.
3. 3. Pela la cebolla y rállala finamente.
4. 4. Lava el perejil y escúrrelo bien.
5. 5. Pica las hojitas de perejil finamente.
6. 6. Mezcla la carne con los piñones, la cebolla, el perejil, las pasas, la canela, la pimienta y la sal.
7. 7. Amasa la mezcla hasta que obtengas una masa homogénea.
8. 8. Forma bolitas del tamaño de una nuez con la mezcla de cordero.
9. 9. Cubre los bolitas y ponlas en la nevera durante una hora.
10. 10. Pela la zanahoria y córtala en dados muy pequeños.
11. 11. Pon la carne picada de ternera, la yema de huevo, el pan rallado, las especias y una zanahoria en un bol.
12. 12. Pela la cebolla y rállala finamente.
13. 13. Amasa bien la cebolla rallada en la mezcla de carne.
14. 14. Forma bolitas del tamaño de una nuez con la mezcla de ternera.
15. 15. Pon las bolitas también en la nevera.
16. 16. Pon el yogur en un bol.
17. 17. Pela el ajo y presiónalo para añadirlo.
18. 18. Mezcla bien la salsa de yogur.
19. 19. Lava las hierbas aromáticas y escúrrelas bien.
20. 20. Pica las hojitas de las hierbas finamente.
21. 21. Añade sal, vinagre y tres cucharadas soperas de aceite de oliva al yogur y mezcla.
22. 22. Mantén la salsa fría hasta el momento de servir.
23. 23. Calienta el aceite de oliva restante en la olla de fondue en la cocina.
24. 24. Mantén el aceite caliente en el calentador.
25. 25. Ensarta las bolitas de carne en tenedores de fondue o en coladores.
26. 26. Fríe las bolitas en el aceite caliente hasta que estén doradas.
27. 27. Come las bolitas con la salsa de yogur.

Nutrición por ración

• kcal: 1200
• Protein: 68 g · Fett/Fat: 99 g · Carbs: 25 g