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🍽️ Puré de berenjena oriental sobre pan pita

443 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el ajo.
  2. 2. Pica el ajo de forma gruesa.
  3. 3. Reduce el ajo a puré con dos cucharadas de aceite de oliva.
  4. 4. Corta las berenjenas por la mitad a lo largo.
  5. 5. Haz incisiones superficiales en la pulpa de las berenjenas con la punta del cuchillo.
  6. 6. Unta las berenjenas con la mezcla de ajo y aceite.
  7. 7. Condimenta las berenjenas con sal y pimienta.
  8. 8. Coloca las mitades de berenjena con la cara cortada hacia arriba en una bandeja de horno.
  9. 9. Precalienta el horno a 200 grados (a aire caliente 180 grados o nivel de gas 3).
  10. 10. Hornea las berenjenas durante 20 a 30 minutos en el horno.
  11. 11. Quita las semillas de la guindilla.
  12. 12. Desmenuza la guindilla hasta obtener migas finas.
  13. 13. Lava el perejil.
  14. 14. Seca bien el perejil sacudiéndolo.
  15. 15. Arranca las hojitas de perejil.
  16. 16. Pica las hojitas de perejil.
  17. 17. Corta el pan en lonchas largas y finas.
  18. 18. Unta las lonchas de pan con un poco de aceite de oliva.
  19. 19. Saca las berenjenas del horno.
  20. 20. Coloca el pan en la rejilla del horno caliente.
  21. 21. Hornea el pan durante unos 7 minutos hasta que esté dorado.
  22. 22. Retira la pulpa de las berenjenas de las cáscaras con una cuchara.
  23. 23. Deja que la pulpa de las berenjenas se enfríe un poco.
  24. 24. Pica la pulpa de las berenjenas de forma fina.
  25. 25. Exprime el limón.
  26. 26. Mezcla la pulpa de las berenjenas con un poco de zumo de limón.
  27. 27. Añade el perejil picado a la pulpa de las berenjenas.
  28. 28. Añade la guindilla desmenuzada a la pulpa de las berenjenas.
  29. 29. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  30. 30. Añade comino a la mezcla.
  31. 31. Añade canela a la mezcla.
  32. 32. Añade una pizca de azúcar de caña integral a la mezcla.
  33. 33. Añade el aceite de oliva restante a la mezcla.
  34. 34. Mezcla el tahini, el yogur y el agua mineral.
  35. 35. Condimenta la salsa con zumo de limón, sal y pimienta.
  36. 36. Tuesta las semillas de sésamo en una sartén sin grasa.
  37. 37. Coloca aproximadamente una cucharada de puré de berenjena en el extremo de cada loncha de pan.
  38. 38. Espolvorea el puré con sésamo tostado.
  39. 39. Coloca las lonchas de pan con el relleno en un plato.
  40. 40. Riega las lonchas con la salsa de tahini.
  41. 41. Sirve el puré de berenjena inmediatamente para que el pan no se empape.

Nutrición por ración