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🍽️ Puding de arroz aromático con azafrán

331 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga el arroz en un colador bajo el agua corriente.
  2. 2. Deja que el arroz escurra bien.
  3. 3. Pon la leche en una olla y añade una pizca de sal.
  4. 4. Lleva la leche a ebullición.
  5. 5. Añade el arroz escurrido a la leche hirviendo.
  6. 6. Remueve todo bien.
  7. 7. Reduce el fuego al mínimo.
  8. 8. Cubre la olla.
  9. 9. Deja cocinar el arroz a fuego lento hasta que esté blando.
  10. 10. Espera hasta que todo el líquido haya sido absorbido por el arroz.
  11. 11. Retira la olla del fuego y deja enfriar el arroz.
  12. 12. Disuelve el azafrán en una pequeña cantidad de agua.
  13. 13. Separa los huevos para tener la yema y la clara separadas.
  14. 14. Añade una pizca de sal a la clara.
  15. 15. Bate la clara a punto de nieve hasta que esté firme.
  16. 16. Mezcla las yemas con el agua de azafrán.
  17. 17. Añade canela y azúcar a la mezcla de yemas.
  18. 18. Remueve la mezcla hasta que esté espumosa.
  19. 19. Mezcla el arroz enfriado con las almendras.
  20. 20. Añade las pasas a la mezcla de arroz.
  21. 21. Incorpora la mezcla de yema y azafrán al arroz.
  22. 22. Incorpora con cuidado la clara de huevo batida a la mezcla de arroz.
  23. 23. Enmantequilla un molde resistente al calor con un poco de grasa.
  24. 24. Forra el molde con pan rallado.
  25. 25. Vierte la mezcla de arroz en el molde preparado.
  26. 26. Precalienta el horno a 180 grados.
  27. 27. Hornea el puding en el horno precalentado durante unos 30 minutos.
  28. 28. Saca el puding cuando esté de color dorado.
  29. 29. Sirve el puding caliente o frío.
  30. 30. Acompaña con compota.

Nutrición por ración