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🍽️ Cuscús oriental con almendras tostadas e higos

272 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 20 g almendras picadas (1 cda)
• 40 g higos secos (4 higos secos)
• 2 cdta aceite de oliva
• 1 rama de canela
• 2 vainas de cardamomo
• 1 cdta cúrcuma
• 125 ml caldo de verduras mediterráneo
• 80 g cuscús
• sal

Preparación

1. 1. Tuesta las almendras en una sartén antiadherente sin aceite hasta que estén doradas. Remueve constantemente para que no se quemen. Retira las almendras de la sartén y colócalas en un plato. Limpia la sartén con un papel de cocina.
2. 2. Corta los higos en cubos pequeños.
3. 3. Calienta el aceite de oliva en la misma sartén. Añade la rama de canela y las vainas de cardamomo y sofríelos brevemente hasta que despidan aroma.
4. 4. Añade la cúrcuma en polvo a la sartén. Vierte inmediatamente el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición.
5. 5. Incorpora los cubos de higo y el cuscús al caldo. Deja que la mezcla hierva de nuevo. Retira la sartén del fuego, tápala y deja que el cuscús se hidrate durante siete minutos.
6. 6. Suelta el cuscús con un tenedor. Retira la rama de canela y las vainas de cardamomo si no deseas comerlas. Incorpora las almendras tostadas al cuscús. Ajusta la sal al gusto y sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 272
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 39 g