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🍽️ Ensalada de couscous oriental

421 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca el couscous en un bol.
  2. 2. Vierte el caldo de verduras hirviendo sobre el couscous.
  3. 3. Deja que el couscous se hinche durante unos 10 minutos.
  4. 4. Deja que el couscous se enfríe completamente.
  5. 5. Lava bien los calabacines.
  6. 6. Retira los extremos duros de los calabacines.
  7. 7. Corta los calabacines en cubos pequeños.
  8. 8. Lava las cebolletas.
  9. 9. Retira las puntas secas de las cebolletas.
  10. 10. Corta las cebolletas en rodajas finas.
  11. 11. Corta una parte de la parte verde de las cebolletas en tiras finas.
  12. 12. Usa estas tiras más tarde para decorar.
  13. 13. Corta los albaricoques en cubos pequeños.
  14. 14. Calienta el aceite en una sartén.
  15. 15. Añade los calabacines cortados en cubos a la sartén caliente.
  16. 16. Añade las rodajas de cebolleta a la sartén.
  17. 17. Añade los cubos de albaricoque a la sartén.
  18. 18. Añade las pasas a la sartén.
  19. 19. Añade los piñones a la sartén.
  20. 20. Sofríe los ingredientes a fuego fuerte durante 3 minutos.
  21. 21. Retira la sartén del fuego.
  22. 22. Remueve 4 cucharadas soperas de agua en la mezcla de la sartén.
  23. 23. Deja que la mezcla de la sartén se enfríe.
  24. 24. Mezcla la mezcla de la sartén enfriada con el couscous.
  25. 25. Añade el zumo de limón.
  26. 26. Añade la miel.
  27. 27. Rectifica la ensalada con zumo de limón y miel.
  28. 28. Distribuye la ensalada en cuatro pequeños cuencos.
  29. 29. Lava la menta.
  30. 30. Seca la menta sacudiéndola.
  31. 31. Decora la ensalada con la menta.
  32. 32. Espolvorea hojuelas de chile sobre la ensalada.
  33. 33. Espolvorea las tiras finas de cebolleta sobre la ensalada.

Nutrición por ración