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🍽️ Albóndigas orientales con cerezas

457 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 200 g cerezas ácidas
• 350 g carne picada de ternera
• 30 g pan rallado integral (2 c. s.)
• 1 yema de huevo
• Sal
• Pimienta
• 0.5 c. de comino molido
• 0.5 c. de cilantro molido
• 0.5 c. de canela
• 1 pizca de pimienta de Jamaica molida
• 2 c. s. de aceite de oliva
• 1 chalota
• 15 g de mantequilla (1 c. s.)
• 2 clavos de olor
• 1 rama de canela
• 1 c. s. de miel
• 80 ml de zumo de cerezas
• 200 g de pita integral (o pan de pita integral)

Preparación

1. 1. Lava bien las cerezas ácidas.
2. 2. Corta las cerezas por la mitad y quita los huesos.
3. 3. Mezcla la carne picada con el resto del pan rallado, la yema de huevo, la sal, la pimienta y las especias molidas.
4. 4. Forma 12 albóndigas con la mezcla de carne, cada una de unos 3 centímetros de diámetro.
5. 5. Calienta el aceite en una sartén.
6. 6. Dora las albóndigas a fuego medio por todos los lados durante unos 7 a 8 minutos.
7. 7. Retira las albóndigas de la sartén.
8. 8. Deja escurrir las albóndigas sobre papel de cocina.
9. 9. Pela la chalota.
10. 10. Corta la chalota en cubos pequeños.
11. 11. Calienta la mantequilla en la misma sartén.
12. 12. Sofríe los cubos de chalota a fuego lento durante 3 minutos.
13. 13. Añade las cerezas, los clavos de olor y la rama de canela a la sartén.
14. 14. Rocía la mezcla con miel.
15. 15. Carameliza los ingredientes durante 2 minutos.
16. 16. Desglasa la sartén con zumo de cerezas.
17. 17. Deja que la salsa hierva a fuego lento durante 10 minutos.
18. 18. Retira las especias enteras de la salsa.
19. 19. Aplasta ligeramente las cerezas en la salsa.
20. 20. Vuelve a poner las albóndigas en la salsa.
21. 21. Deja que todo hierva a fuego lento durante 4 minutos más.
22. 22. Sirve las albóndigas con pan.

Nutrición por ración

• kcal: 457
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 40 g