🍽️ Tomates orientales rellenas de couscous

Name: Tomates orientales rellenas de couscous
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 8 tomates maduros, más grandes; 250 g espinacas tiernas; 2 cebollinos; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 2 cucharadas aceite de oliva; 200 g couscous (instantáneo); 200 ml caldo de verduras; 1 cucharada hojas de tomillo picadas; 1 cucharadita pimentón (dulce); 1 manojo perejil; 100 g Gouda (fresco rallado; picante); Sal; Pimienta (recién molida); 2 cucharadas zumo de limón; Perejil

180 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

8 tomates maduros, más grandes
250 g espinacas tiernas
2 cebollinos
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas aceite de oliva
200 g couscous (instantáneo)
200 ml caldo de verduras
1 cucharada hojas de tomillo picadas
1 cucharadita pimentón (dulce)
1 manojo perejil
100 g Gouda (fresco rallado; picante)
Sal
Pimienta (recién molida)
2 cucharadas zumo de limón
Perejil

Preparación

1. Lava los tomates a fondo.
2. Corta una rodaja plana de la parte superior y úsala como tapa.
3. Retira el interior de los tomates con una cuchara.
4. Asegúrate de dejar un borde de aproximadamente medio centímetro de grosor.
5. Coloca la pulpa extraída en un colador y déjala escurrir.
6. Pica la pulpa escurrida de forma gruesa.
7. Coloca los tomates huecos boca abajo sobre un paño para que sigan escurriendo.
8. Lava las espinacas y retira los tallos duros.
9. Hierve las espinacas en agua con sal durante dos minutos para escaldarlas (cocer brevemente).
10. Deja que las espinacas escurran bien después.
11. Lava los cebollinos y córtalos en rodajas finas.
12. Pela la cebolla y el ajo y córtalos en cubos pequeños.
13. Sofríe la cebolla y el ajo en aceite caliente en una olla grande hasta que estén transparentes.
14. Añade el couscous y los cebollinos y sofríe todo durante dos minutos.
15. Mezcla las espinacas escurridas con la mezcla.
16. Añade el caldo y sazona con tomillo y pimentón.
17. Apaga el fuego, tapa la olla y deja que la mezcla se hinche durante diez minutos.
18. Lava el perejil, separa las hojas y pícalas finamente.
19. Retira la olla del fuego y mezcla el perejil, la pulpa de tomate picada y el queso.
20. Reserva dos cucharadas de queso para más tarde.
21. Sazona el relleno con sal, pimienta y zumo de limón y prueba para ajustar el sabor.
22. Sala y pimenta el interior de los tomates huecos.
23. Rellena los tomates con la mezcla de couscous.
24. Coloca los tomates rellenos en una fuente para horno engrasada.
25. Rocía los tomates con un poco de aceite de oliva.
26. Coloca las tapas de tomate cortadas anteriormente encima.
27. Precalienta el horno a 200 grados con aire caliente.
28. Hornea los tomates durante unos 15 minutos en el horno precalentado.
29. Espolvorea los tomates terminados con el Gouda reservado.
30. Sirve los tomates orientales rellenos decorados con ramitas de perejil al gusto.

Nutrición por ración

kcal: 180
Protein: 8 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 21 g