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🍰 Ensalada de naranja con pudín de arroz y granada

397 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 vaina de vainilla
• 30 g mantequilla (2 c. s.)
• 150 g arroz con leche integral
• 500 ml bebida de arroz (leche de arroz)
• 40 g jarabe de arroz (4 c. s.)
• 2 naranjas ecológicas
• 1 granada
• 45 g anacardos (troceados; 2 c. s.)

Preparación

1. 1. Corta la vaina de vainilla por la mitad a lo largo.
2. 2. Derrite la mantequilla en una olla.
3. 3. Añade el arroz y sofríelo durante 2 minutos a fuego medio.
4. 4. Desglasa todo con la bebida de arroz.
5. 5. Añade la vaina de vainilla cortada por la mitad y 2 cucharadas soperas de jarabe de arroz.
6. 6. Deja cocinar el pudín de arroz a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante unos 35 minutos.
7. 7. Lava las naranjas con agua caliente y sécalas.
8. 8. Ralla la cáscara de media naranja.
9. 9. Pela las naranjas y córtalas en trozos.
10. 10. Corta la granada por la mitad y extrae los granos de la fruta.
11. 11. Mezcla los trozos de naranja con los granos de granada, la ralladura de naranja y el resto del jarabe de arroz.
12. 12. Tuesta los trozos de anacardo en una sartén caliente sin grasa durante unos 5 minutos a fuego medio.
13. 13. Sirve el pudín de arroz con la ensalada de naranja.
14. 14. Espolvorea el plato con los anacardos tostados.

Nutrición por ración

• kcal: 397
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 58 g