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🍽️ Vinagreta de naranja y pimiento

763 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la naranja bajo agua caliente y sécala con un paño.
  2. 2. Pela la cáscara de la naranja muy finamente.
  3. 3. Corta las cáscaras de naranja en tiras de aproximadamente dos centímetros de largo.
  4. 4. Introduce las cáscaras brevemente en agua hirviendo para escaldarlas (cocinar brevemente).
  5. 5. Enfría las cáscaras inmediatamente en un bol con agua fría para detener la cocción.
  6. 6. Hierve 60 mililitros de agua con el azúcar en una olla.
  7. 7. Añade las cáscaras de naranja a la mezcla de agua y azúcar.
  8. 8. Haz que la mezcla hierva a fuego lento hasta que casi todo el líquido se haya evaporado.
  9. 9. Retira la olla del fuego y deja que las cáscaras se enfríen completamente.
  10. 10. Lava el pimiento y retira el tallo y el interior.
  11. 11. Corta el pimiento por la mitad y retira las semillas y las membranas blancas interiores.
  12. 12. Corta el pimiento en cubos grandes.
  13. 13. Pela la chalota y córtala en cubos también.
  14. 14. Sofríe las chalotas en aceite de oliva caliente en una olla hasta que estén translúcidas.
  15. 15. Añade el ajo y los cubos de pimiento y dóralos brevemente.
  16. 16. Desglasa todo con el zumo de naranja y el caldo de crustáceos.
  17. 17. Añade la pulpa de la vaina de vainilla y la vaina raspada.
  18. 18. Haz que la mezcla hierva a fuego lento durante 20 minutos a fuego bajo.
  19. 19. Retira la vaina de vainilla de la mezcla.
  20. 20. Tritura la vinagreta de naranja y pimiento hasta que quede fina.
  21. 21. Cuela la vinagreta a través de un colador fino.
  22. 22. Mezcla las cáscaras de naranja enfriadas en la vinagreta colada.
  23. 23. Ajusta el aderezo con sal, pimienta y Tabasco.
  24. 24. Pela el pimiento con un pelador.
  25. 25. Corta la pulpa del pimiento en cubitos finos.
  26. 26. Lava el pimiento rojo picante y córtalo por la mitad a lo largo.
  27. 27. Retira las semillas y las membranas blancas interiores del pimiento rojo picante.
  28. 28. Corta el pimiento rojo picante en cubitos finos.
  29. 29. Calienta aceite de oliva en una sartén.
  30. 30. Sofríe los cubos de pimiento, pimiento rojo picante, ajo y jengibre en ello durante 30 segundos.
  31. 31. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
  32. 32. Deja escurrir los cubos sobre papel de cocina.
  33. 33. Mezcla los cubos escurridos en la vinagreta.

Nutrición por ración