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🍲 Sopa de curry de pimientos naranjas de dos colores

204 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 5 g raíz de jengibre
• 4 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 1 cucharadita pasta de curry roja
• 1 cucharadita pasta de curry amarilla
• sal
• pimienta
• 2 cucharaditas cúrcuma en polvo
• 3 naranjas (zumo)
• 700 ml caldo de verduras
• 2 cucharadas virutas de coco (20 g)
• 5 g cilantro (1 puñado)
• 1 cucharada zumo de lima
• 1 pizca hojuelas de chile

Preparación

1. 1. Pela las cebollas, el ajo y el jengibre.
2. 2. Pica estos ingredientes muy finamente.
3. 3. Pela las zanahorias.
4. 4. Corta las zanahorias en trozos grandes.
5. 5. Limpia los pimientos.
6. 6. Lava los pimientos.
7. 7. Corta los pimientos en cubos pequeños.
8. 8. Coge dos ollas separadas.
9. 9. Calienta una cucharada de aceite en cada olla.
10. 10. Reparte las cebollas picadas, el ajo y el jengibre entre ambas ollas.
11. 11. Sofríe los ingredientes en cada olla a fuego lento.
12. 12. Sofríelos durante dos minutos.
13. 13. Reparte los trozos de zanahoria entre ambas ollas.
14. 14. Añade los cubos de pimiento rojo a una olla.
15. 15. Añade los cubos de pimiento amarillo a la otra olla.
16. 16. Sofríe los pimientos removiendo a fuego medio.
17. 17. Sofríelos durante tres o cuatro minutos.
18. 18. Remueve la pasta de curry roja en la olla con los cubos de pimiento rojo.
19. 19. Remueve la pasta de curry amarilla en la olla con los cubos de pimiento amarillo.
20. 20. Condimenta ambas sopas con sal.
21. 21. Condimenta ambas sopas con pimienta.
22. 22. Añade una cucharadita de cúrcuma a ambas sopas.
23. 23. Desglasa ambas sopas con zumo de naranja.
24. 24. Rellena ambas ollas con caldo.
25. 25. Haz que ambas sopas hiervan a fuego lento.
26. 26. Haz que hiervan durante 15 a 20 minutos.
27. 27. Coge una sartén caliente sin grasa.
28. 28. Tuesta las virutas de coco en la sartén a fuego medio.
29. 29. Tústalas durante tres minutos.
30. 30. Retira las virutas de coco del fuego.
31. 31. Reserva las virutas de coco.
32. 32. Deja enfriar las virutas de coco.
33. 33. Lava el cilantro.
34. 34. Seca el cilantro sacudiéndolo.
35. 35. Desprende las hojuelas de cilantro.
36. 36. Tritura ambas sopas finamente con una batidora de mano.
37. 37. Ajusta el sabor de ambas sopas con zumo de lima.
38. 38. Sirve ambas sopas simultáneamente en cuencos.
39. 39. Remueve ligeramente las sopas en los cuencos.
40. 40. Espolvorea las sopas con las virutas de coco.
41. 41. Decora las sopas con cilantro.
42. 42. Decora las sopas con hojuelas de chile.

Nutrición por ración

• kcal: 204
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 24 g