🍽️ Risotto con puerro y naranjas

Name: Risotto con puerro y naranjas
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 2 tallos de puerro; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 2 cucharadas de mantequilla; 120 g de arroz para risotto; 1 cucharadita de cúrcuma; 500 ml de caldo de verduras; naranjas; 80 g de kumquat; 1 cucharada de azúcar; 1 cucharada de aceite; 40 g de parmesano rallado fresco; sal; pimienta

306 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

2 tallos de puerro
1 cebolla
1 diente de ajo
2 cucharadas de mantequilla
120 g de arroz para risotto
1 cucharadita de cúrcuma
500 ml de caldo de verduras
naranjas
80 g de kumquat
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite
40 g de parmesano rallado fresco
sal
pimienta

Preparación

1. Lava el puerro y córtalo en rodajas finas.
2. Pica la cebolla y el ajo finamente.
3. Calienta la mantequilla en una olla grande.
4. Añade el arroz, la cebolla y el ajo a la olla.
5. Sofríe los ingredientes hasta que se vuelvan translúcidos.
6. Incorpora las rodajas de puerro y la cúrcuma.
7. Añade el caldo y el zumo de dos naranjas poco a poco.
8. Remueve constantemente.
9. Cocina el risotto durante 20 a 25 minutos.
10. El arroz está listo cuando está cocido.
11. Corta los kumquats en rodajas finas.
12. Calienta el aceite en una sartén aparte.
13. Sofríe las rodajas de kumquat brevemente en el aceite.
14. Espolvorea el azúcar sobre la fruta.
15. Deja que el azúcar se caramelize ligeramente.
16. Añade el zumo de naranja restante.
17. Cocina los kumquats destapados durante 3 a 5 minutos.
18. Incorpora el parmesano al risotto ya cocinado.
19. Sazona el plato con sal y pimienta.
20. Sirve el risotto con las rodajas de kumquat caramelizadas.

Nutrición por ración

kcal: 306
Protein: 9 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 39 g