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🍽️ Pierna de cordero con marinado de naranja

431 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 8 dientes de ajo
• 50 ml aceite de oliva
• 80 g alcaparras
• 1 pizada de hojuelas de chile
• 4 naranjas sin tratar
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de semillas de hinojo
• 0.5 cucharadita de pimienta molida
• 1 pierna de cordero (deshuesada, aprox. 2 kg)
• 4 chiles frescos grandes y suaves
• Sal

Preparación

1. 1. Pela los dientes de ajo y presiónalos directamente en el aceite.
2. 2. Pica las alcaparras de forma gruesa y añádelas al aceite junto con las hojuelas de chile.
3. 3. Lava dos naranjas con agua caliente, ralla la cáscara y exprime el jugo.
4. 4. Mezcla la cáscara de naranja y el jugo con el jugo de limón, las semillas de hinojo y la pimienta para hacer un marinado.
5. 5. Enjuaga la carne rápidamente y sécala con una toalla de cocina.
6. 6. Frota la carne completamente con el marinado.
7. 7. Deja la carne marinada, tapada, durante aproximadamente una hora.
8. 8. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
9. 9. Lava las dos naranjas restantes y córtalas en gajos gruesos o mitades.
10. 10. Lava los chiles frescos y córtalos en tiras.
11. 11. Coloca la pierna de cordero en una fuente de asado grande y sálala.
12. 12. Cubre la fuente de asado con papel de aluminio.
13. 13. Introduce la fuente en el horno y asa la carne durante aproximadamente una hora.
14. 14. Retira el papel de aluminio y deja que la carne se dore otros 30 minutos.
15. 15. Deja reposar la carne, tapada, durante aproximadamente 15 minutos después de asarla.
16. 16. Corta la carne en rodajas finas.
17. 17. Sirve la carne en la fuente de asado junto con las naranjas y los chiles frescos.
18. 18. Acompaña el plato con yogur de hierbas y cebolla.

Nutrición por ración

• kcal: 431
• Protein: 54 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 14 g