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🍽️ Pato crujiente con relleno de naranja

735 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el pato minuciosamente bajo el agua corriente.
  2. 2. Seca el pato con papel de cocina por dentro y por fuera.
  3. 3. Frota el pato por dentro y por fuera con sal y pimienta.
  4. 4. Pela tres naranjas con un cuchillo afilado.
  5. 5. Retira todas las pieles blancas y las fibras de las naranjas.
  6. 6. Rellena el interior del pato con las naranjas preparadas.
  7. 7. Distribuye el romero uniformemente por el interior del pato.
  8. 8. Cierra la abertura del pato con palillos de dientes.
  9. 9. Precalienta el horno a 200 grados.
  10. 10. Coloca el pato con el pecho hacia abajo en una sartén para asar.
  11. 11. Vierte 250 mililitros de vino tinto en la sartén.
  12. 12. Asa el pato durante unos 30 minutos en el horno precalentado.
  13. 13. Pica la piel de vez en cuando para que se ponga crujiente.
  14. 14. Baña el pato regularmente con los jugos de la sartén.
  15. 15. Gira el pato después de 30 minutos.
  16. 16. Vierte el vino tinto restante en la sartén.
  17. 17. Termina de asar el pato durante otros 60 minutos.
  18. 18. Baña el pato con más frecuencia con los jugos también en esta fase.
  19. 19. Añade un poco más de vino si es necesario para que la sartén no se seque.
  20. 20. Corta la naranja restante en rodajas finas.
  21. 21. Cubre el pato con las rodajas de naranja en los últimos 10 minutos.
  22. 22. Pela las naranjas sanguinas minuciosamente con un cuchillo afilado.
  23. 23. Retira también aquí todo lo blanco de la fruta.
  24. 24. Corta los filetes con cuidado siguiendo las pieles.
  25. 25. Recoge el zumo que sueltan las naranjas.
  26. 26. Prensa el resto de las naranjas para obtener el máximo zumo posible.
  27. 27. Saca el pato ya cocinado del horno.
  28. 28. Coloca el pato en una bandeja y mantenlo caliente en el horno a 70 grados.
  29. 29. Desgrasa los jugos de la sartén.
  30. 30. Desglasa la sartén despegando los restos adheridos del fondo.
  31. 31. Vierte los jugos en un cazo pequeño.
  32. 32. Añade la ralladura de naranja y el zumo de naranja al cazo.
  33. 33. Mezcla la mostaza y el azúcar con la salsa.
  34. 34. Haz que la salsa hierva suavemente durante unos 5 minutos.
  35. 35. Cuela la salsa a través de un colador fino para alisarla.
  36. 36. Ajusta el sabor de la salsa finalmente con sal y pimienta.
  37. 37. Espesa la salsa con una cucharadita de fécula de maíz si está demasiado líquida.
  38. 38. Incorpora la ralladura de naranja y los filetes a la salsa.
  39. 39. Deja que los aromas se integren brevemente en la salsa.
  40. 40. Sirve la salsa por separado junto al pato.

Nutrición por ración