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🍽️ Arroz en una sola olla con tomates, judías blancas y parmesano

372 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 dientes de ajo
• 400 g judías blancas (lata; peso escurrido)
• 400 g tomates cherry
• 1 cucharada aceite de colza
• 600 ml caldo de verduras
• 2 paquete arroz express (arroz natural express)
• Sal yodada (con flúor)
• Pimienta
• 1 pizca hojuelas de chile
• 1 cucharadita tomillo seco
• 0.5 manojo perejil (10 g)
• 1 trozo parmesano (60 g; 30 % materia grasa)

Preparación

1. 1. Pela el ajo y pícalo fino.
2. 2. Lava las judías blancas bajo agua fría y déjalas escurrir bien.
3. 3. Lava los tomates, quita el tallo si es necesario y córtalos en cuartos.
4. 4. Calienta el aceite en una olla grande.
5. 5. Añade el ajo picado al aceite caliente y sofríelo a fuego medio durante 1 minuto.
6. 6. Añade las judías escurridas y sofríelas 2 minutos más.
7. 7. Vierte el caldo en la olla y lleva la mezcla a ebullición.
8. 8. Baja el fuego a mínimo, remueve de vez en cuando y deja cocer la mezcla durante 5 minutos.
9. 9. Suelta el arroz en el paquete presionándolo suavemente.
10. 10. Abre el paquete y añade el arroz a la olla.
11. 11. Condimenta todo con sal, pimienta, hojuelas de chile y tomillo.
12. 12. Deja cocer el arroz a fuego bajo y con la tapa cerrada durante unos 3 minutos.
13. 13. Mientras tanto, lava el perejil y escúrrelo.
14. 14. Desprende las hojas de perejil de los tallos y pícalas fino.
15. 15. Ralla el parmesano fino.
16. 16. Retira la olla del fuego.
17. 17. Añade la mitad del parmesano rallado y los trozos de tomate a la olla.
18. 18. Remueve todo bien hasta que el queso se derrita ligeramente.
19. 19. Mezcla la mitad del perejil picado con el arroz.
20. 20. Distribuye el arroz en 4 platos.
21. 21. Espolvorea las porciones con el perejil restante y el parmesano restante.
22. 22. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 372
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 54 g