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🍝 Guiso de salmón y pasta de una sola olla

574 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 chalota
• 2 dientes de ajo
• 1 calabacín
• 250 g filete de salmón
• 30 g parmesano en bloque (30 % grasa en extracto seco)
• 1 cda aceite de oliva
• 400 ml caldo de verduras
• 400 g pasta integral corta (p. ej. macarrones cortos, pasta de codo)
• sal
• pimienta
• 0.5 limón ecológico (ralladura y zumo)
• 400 ml leche (3,5 % grasa)
• 4 tallos albahaca

Preparación

1. 1. Pela la chalota y el ajo. Pica ambos ingredientes finamente.
2. 2. Lava el calabacín. Córtalo por la mitad a lo largo y córtalo en rodajas.
3. 3. Enjuaga el filete de salmón. Sécalo con papel de cocina y córtalo en trozos o tiras pequeñas.
4. 4. Ralla el parmesano finamente.
5. 5. Calienta el aceite en una olla grande.
6. 6. Sofríe la chalota y el ajo en ella durante 2 minutos a fuego medio.
7. 7. Desglasa todo con el caldo.
8. 8. Añade la pasta.
9. 9. Sazona con sal, pimienta y la ralladura de limón.
10. 10. Añade la leche.
11. 11. Lleva todo a ebullición.
12. 12. Deja cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, durante 3 a 4 minutos.
13. 13. Incorpora el calabacín y el parmesano.
14. 14. Deja cocinar todo junto durante 3 minutos.
15. 15. Distribuye las tiras de salmón encima.
16. 16. Déjalas cocinar junto con el resto durante 5 minutos, hasta que el pescado y la pasta estén cocidos.
17. 17. Mientras tanto, lava la albahaca.
18. 18. Seca bien los tallos.
19. 19. Corta las hojas en tiras.
20. 20. Ajusta el sabor de la pasta con sal, pimienta y zumo de limón.
21. 21. Espolvorea las tiras de albahaca sobre la pasta de una sola olla con salmón.

Nutrición por ración

• kcal: 574
• Protein: 34 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 68 g