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🍝 Fideos de curry indios de una sola olla

368 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.5 unidad cebollas pequeñas
• 10 g jengibre
• 1 cucharadita aceite de coco
• 1 calabacín pequeño
• 1 zanahoria pequeña
• 100 g brócoli congelado
• 50 g guisantes de azúcar (1 puñado)
• 50 g maíz congelado
• 400 ml leche de coco
• 100 ml caldo de verduras
• 2 cucharaditas curry en polvo
• 1 pizada chile
• 1 cucharadita azúcar de flor de coco
• 120 g tagliatelle de maíz
• al gusto cilantro (picado)

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y el jengibre.
2. 2. Pica ambos ingredientes finamente.
3. 3. Añade el aceite de coco a una olla.
4. 4. Sofríe la cebolla y el jengibre durante un breve periodo a fuego medio.
5. 5. Espera a que estén blandos y translúcidos.
6. 6. Lava el calabacín.
7. 7. Pela la zanahoria.
8. 8. Corta el calabacín y la zanahoria en trozos pequeños.
9. 9. Añade los trozos de verdura a la olla junto con el brócoli, los guisantes de azúcar y el maíz.
10. 10. Añade la leche de coco y el caldo de verduras para desglasar.
11. 11. Añade el curry en polvo, el chile y el azúcar de flor de coco.
12. 12. Deja que la mezcla hierva suavemente durante unos 5 minutos.
13. 13. Incorpora los fideos.
14. 14. Cocina los fideos hasta que la verdura tenga textura y los fideos estén blandos.
15. 15. Sirve el plato con una decoración de cilantro fresco al gusto.

Nutrición por ración

• kcal: 368
• Protein: 7 g · Fett/Fat: 5 g · Carbs: 73 g