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🍽️ Rollos de tortilla de huevo sobre calabacín

473 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el pimiento.
  2. 2. Retira el tallo y las semillas del pimiento.
  3. 3. Corta el pimiento por la mitad a lo largo.
  4. 4. Corta la pulpa del pimiento en dados muy finos.
  5. 5. Bate el queso crema con el concentrado de tomate en un bol hasta que quede suave.
  6. 6. Condimenta la mezcla de queso crema con sal y pimienta al gusto.
  7. 7. Pica finamente las agujas de romero.
  8. 8. Incorpora las agujas de romero picadas y los dados de pimiento a la mezcla de queso crema.
  9. 9. Corta el Feta en cubos pequeños.
  10. 10. Bate los huevos en un bol aparte.
  11. 11. Condimenta los huevos batidos con sal y pimienta.
  12. 12. Incorpora los cubos de Feta a la mezcla de huevos.
  13. 13. Calienta la mantequilla en una sartén antiadherente.
  14. 14. Añade la mitad de la mezcla de huevos a la sartén caliente.
  15. 15. Deja que la tortilla se cuaje a fuego lento hasta que esté firme.
  16. 16. Gira la tortilla con cuidado.
  17. 17. Cocina la tortilla 1 a 2 minutos más por el otro lado.
  18. 18. Retira la tortilla terminada de la sartén.
  19. 19. Repite el proceso con el resto de la mezcla de huevos para hacer una segunda tortilla.
  20. 20. Deja que ambas tortillas se enfríen completamente.
  21. 21. Unta las tortillas enfriadas uniformemente con la crema de queso y pimiento.
  22. 22. Enrolla las tortillas firmemente.
  23. 23. Envuelve los rollos de tortilla firmemente en film transparente.
  24. 24. Coloca los rollos envueltos en la nevera para que se enfríen y se solidifiquen.
  25. 25. Lava bien los calabacines.
  26. 26. Lava los calabacines.
  27. 27. Corta los calabacines en rodajas finas o tiras.
  28. 28. Pela la cebolla.
  29. 29. Corta la cebolla en rodajas.
  30. 30. Calienta el aceite de oliva en una sartén.
  31. 31. Sofríe las rodajas de cebolla en el aceite caliente hasta que estén transparentes.
  32. 32. Añade las rodajas de calabacín a las cebollas.
  33. 33. Cocina el calabacín brevemente hasta que esté al dente.
  34. 34. Retira la sartén del fuego y deja que la ensalada se tibie.
  35. 35. Retira los rollos de tortilla de la nevera.
  36. 36. Corta los rollos en rodajas gruesas en diagonal.
  37. 37. Coloca las rodajas de tortilla en los platos.
  38. 38. Decora los platos con la ensalada tibia de calabacín.

Nutrición por ración