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🍽️ Tortilla de hierbas con espárragos

265 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g espárragos verdes
• 1 manojo de hierbas variadas (p. ej. albahaca, perejil, cebollino, acedera, salvia, acedera)
• 8 huevos
• 100 ml leche
• 3 cucharadas de parmesano recién rallado
• Sal
• Pimienta (de molinillo)
• Nuez moscada (recién rallada)
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de parmesano recién rallado
• Albahaca (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela los dos tercios inferiores de los tallos de espárragos.
2. 2. Corta los extremos leñosos de los tallos de espárragos.
3. 3. Corta los tallos de espárragos en rodajas finas en diagonal.
4. 4. Lava las hierbas a fondo.
5. 5. Escurre bien las hierbas.
6. 6. Pica las hojas de hierbas finamente.
7. 7. Bate los huevos con la leche.
8. 8. Incorpora el queso rallado a la mezcla de huevo y leche.
9. 9. Añade las hierbas picadas a la mezcla de huevo.
10. 10. Sazona la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada.
11. 11. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
12. 12. Derrite la mantequilla en una sartén.
13. 13. Sofríe los espárragos durante unos dos minutos, moviendo la sartén de vez en cuando.
14. 14. Vierte la mezcla de huevo y leche sobre los espárragos.
15. 15. Distribuye la mezcla de huevo y leche uniformemente en la sartén.
16. 16. Deja que la mezcla de huevo y leche cuaje ligeramente hasta que se solidifique un poco.
17. 17. Introduce la sartén en el horno precalentado.
18. 18. Hornea la tortilla durante unos 15 minutos hasta que esté lista.
19. 19. Espolvorea la tortilla terminada con parmesano recién rallado.
20. 20. Decora la tortilla con hojas frescas de albahaca.
21. 21. Sirve la tortilla inmediatamente.

Nutrición por ración

• kcal: 265
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 5 g