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🍽️ Tortilla de pescado al horno con calabacín y tomates

485 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 400 g lomo de rodaballo (listo para cocinar)
• 200 g calabacín
• sal
• 100 g tomates cherry
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 8 huevos
• 2 cucharadas perejil picado
• nata para montar 2 cda
• pimienta (de molinillo)
• nuez moscada
• 100 g colas de cangrejo de río desescamosadas
• 50 parmesano rallado
• perejil (para decorar)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 180 grados de aire caliente.
2. 2. Lava el rodaballo bajo el agua corriente y sécalo con un paño de cocina.
3. 3. Corta el lomo de pescado en cubos pequeños.
4. 4. Lava el calabacín y corta los extremos.
5. 5. Ralla el calabacín grueso con un rallador.
6. 6. Espolvorea un poco de sal sobre el calabacín rallado y déjalo reposar durante cinco minutos para que suelte el agua.
7. 7. Seca el calabacín con un paño de cocina.
8. 8. Lava los tomates y córtalos por la mitad.
9. 9. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
10. 10. Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén apta para el horno.
11. 11. Sofríe brevemente el ajo y el calabacín en el aceite caliente.
12. 12. Bate los huevos en un bol aparte.
13. 13. Mezcla los huevos con el perejil picado y la nata.
14. 14. Condimenta la mezcla de huevos con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada molida.
15. 15. Vierte la mitad de la mezcla de huevos sobre las verduras en la sartén.
16. 16. Retira la sartén del fuego.
17. 17. Distribuye los cubos de pescado, las mitades de tomate y los trozos de carne de cangrejo uniformemente en la sartén.
18. 18. Vierte el resto de la mezcla de huevos sobre todo.
19. 19. Espolvorea el parmesano rallado por encima.
20. 20. Introduce la sartén en el horno precalentado y hornea la tortilla durante 15 a 20 minutos.

Nutrición por ración

• kcal: 485
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 5 g