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🍽️ Pan crujiente de oliva con masa madre

2149 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Disuelve la levadura con dos cucharadas soperas de agua tibia y una pequeña pizca de azúcar.
  2. 2. Añade tanta harina como sea necesario hasta obtener una masa blanda.
  3. 3. Cubre la masa madre y déjala reposar unos 10 minutos en un lugar cálido.
  4. 4. Espera hasta que aparezcan grietas en la superficie de la masa madre.
  5. 5. Amasa la harina restante con 500 a 600 mililitros de agua, la sal y el aceite hasta formar una masa firme.
  6. 6. Incorpora la masa madre a la masa firme.
  7. 7. Deja reposar la masa tapada durante unos 90 minutos.
  8. 8. Corta las aceitunas en trozos pequeños.
  9. 9. Amasa las aceitunas dentro de la masa.
  10. 10. Deja que la masa repose otra vez durante 10 a 15 minutos.
  11. 11. Forma dos hogazas largas y estrechas con la masa.
  12. 12. Coloca las hogazas una al lado de la otra en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
  13. 13. Precalienta el horno a 210 grados Celsius.
  14. 14. Haz cortes en las hogazas introduciendo vapor en el horno.
  15. 15. Coloca la bandeja en la segunda rejilla desde abajo.
  16. 16. Hornea los panes durante unos 20 a 30 minutos.
  17. 17. Asegúrate de que los panes queden de color marrón claro y crujientes.

Nutrición por ración