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🍽️ Galletas crujientes con aceitunas, parmesano y chile

42 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 ramitas de romero
• 50 g de aceitunas Kalamata sin hueso
• 3 chiles secos pequeños
• 100 g de harina integral de trigo
• 250 g de harina de trigo tipo 1050
• 2 cucharadas soperas de harina de trigo tipo 1050 (para trabajar)
• 20 g de parmesano (30 % grasa en materia)
• 220 g de mantequilla fría

Preparación

1. 1. Lava el romero y sacúdelo para secarlo.
2. 2. Desprende las agujas de romero de las ramitas y pícalas muy finamente.
3. 3. Pica las aceitunas también muy finamente.
4. 4. Tritura los chiles finamente en un mortero.
5. 5. Mezcla las harinas sobre una superficie de trabajo.
6. 6. Ralla el parmesano y añádelo a las harinas.
7. 7. Distribuye la mantequilla en trozos pequeños sobre la mezcla de harinas.
8. 8. Añade las agujas de romero, las aceitunas y el chile picados finamente a la mantequilla.
9. 9. Amasa todo hasta obtener una masa suave.
10. 10. Añade un poco más de harina o agua fría si la masa está demasiado pegajosa o demasiado seca.
11. 11. Envuelve la masa en un paño húmedo.
12. 12. Deja enfriar la masa en el frigorífico durante 30 minutos.
13. 13. Forra dos bandejas de horno con papel de horno.
14. 14. Precalienta el horno.
15. 15. Ajusta la temperatura del horno a 180 grados Celsius (con ventilación 160 grados Celsius o nivel de gas 2 a 3).
16. 16. Espolvorea ligeramente la superficie de trabajo con harina.
17. 17. Estira la masa sobre la superficie enharinada hasta un grosor de unos 4 milímetros.
18. 18. Corta círculos de la masa.
19. 19. Coloca los círculos de masa en las bandejas de horno preparadas.
20. 20. Hornea las galletas una tras otra en el horno precalentado.
21. 21. Hornealas durante unos 15 minutos, hasta que estén de color marrón claro.
22. 22. Deja que las galletas se enfríen completamente antes de servir.

Nutrición por ración

• kcal: 42
• Protein: 0 g · Fett/Fat: 3 g · Carbs: 3 g