🍽️ Focaccia de aceitunas con verduras a la parrilla

Name: Focaccia de aceitunas con verduras a la parrilla
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: 0.5 cubo de levadura; 0.5 cucharadita de miel; 400 g harina de espelta tipo 630 (+ 20 g para trabajar); 0.5 cucharadita de sal; 5 cucharadas de aceite de oliva; 1 rama de orégano; 2 ramitas de tomillo; 1 ramita de romero; 60 g aceitunas verdes sin hueso (6 cucharadas); 40 g aceitunas negras sin hueso (4 cucharadas); 120 g tomates secos; pimienta; 1 berenjena; 2 calabacines (amarillo y verde); 2 dientes de ajo; 0.5 limón (zumo); 200 g tomates cherry; 25 g lechuga baby leaf (1 puñado); 30 g parmesano en bloque (30 % materia grasa)

410 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

0.5 cubo de levadura
0.5 cucharadita de miel
400 g harina de espelta tipo 630 (+ 20 g para trabajar)
0.5 cucharadita de sal
5 cucharadas de aceite de oliva
1 rama de orégano
2 ramitas de tomillo
1 ramita de romero
60 g aceitunas verdes sin hueso (6 cucharadas)
40 g aceitunas negras sin hueso (4 cucharadas)
120 g tomates secos
pimienta
1 berenjena
2 calabacines (amarillo y verde)
2 dientes de ajo
0.5 limón (zumo)
200 g tomates cherry
25 g lechuga baby leaf (1 puñado)
30 g parmesano en bloque (30 % materia grasa)

Preparación

1. Desmenuza la levadura en un bol.
2. Añade la miel.
3. Mezcla bien todo con 250 mililitros de agua tibia.
4. Deja reposar la mezcla durante diez minutos.
5. Añade la harina, la mezcla de levadura y agua, la sal y una cucharada de aceite.
6. Amasa todo hasta obtener una masa blanda.
7. Cubre la masa.
8. Deja que fermente en un lugar cálido durante 45 minutos.
9. Lava las hierbas.
10. Secúdelas bien.
11. Desprende las hojas y agujas.
12. Pica las hierbas finamente.
13. Pica las aceitunas de forma gruesa.
14. Pica los tomates secos de forma gruesa.
15. Enharina una superficie de trabajo.
16. Amasa la masa sobre ella de nuevo.
17. Incorpora las hierbas, las aceitunas, los tomates secos y un poco de pimienta.
18. Dale forma a la masa en un pan plano ovalado.
19. Colócalo en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
20. Cubre la masa.
21. Deja que fermente otros 30 minutos.
22. Precalienta el horno a 200 grados Celsius (aire caliente 180 grados Celsius; gas: nivel 3).
23. Hornea la focaccia durante 30 minutos.
24. Pela la berenjena.
25. Lávala.
26. Córtala por la mitad en cuartos.
27. Corta en trozos de unos 7 milímetros de grosor.
28. Pela y lava el calabacín.
29. Córtalo por la mitad en cuartos.
30. Corta en trozos.
31. Pela el ajo.
32. Cortalo en cubos finos.
33. Coloca las verduras en una fuente para asar.
34. Rocíalas con 2 cucharadas de aceite.
35. Asalas en una parrilla caliente durante 10 minutos.
36. Retira las verduras de la parrilla.
37. Colócalas en un bol.
38. Condímalas con sal y pimienta.
39. Rocíalas con zumo de limón.
40. Rocíalas con el resto del aceite de oliva.
41. Lava los tomates cherry.
42. Córtalos por la mitad.
43. Añádelos.
44. Lava la lechuga.
45. Secúdelas bien.
46. Añádela a los ingredientes en el bol.
47. Mezcla todo.
48. Retira la focaccia del horno.
49. Asala en la parrilla, aún a temperatura media, durante unos 1 minuto.
50. Deja que se enfríe durante 5 minutos.
51. Ralla el parmesano de forma gruesa.
52. Coloca las verduras sobre la focaccia.
53. Espolvorea el parmesano por encima.

Nutrición por ración

kcal: 410
Protein: 15 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 55 g