← Todas las recetas

🍽️ Esponjosos panqueques rusos de levadura (Olad'i)

140 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 0.5 cubo de levadura fresca
• 1 pizca de azúcar
• 0.25 l leche tibia
• 2 huevos
• 150 g harina integral de trigo
• 150 g de alforfón (molido fino)
• 1 cucharadita de sal marina
• manteca clarificada (para freír)
• nata agria 2 vaso
• 1 pequeño bote de caviar de Keta

Preparación

1. 1. Desmorona la levadura fresca en una taza pequeña.
2. 2. Mezcla el azúcar y 2 cucharadas de leche tibia con la levadura hasta obtener una pasta suave.
3. 3. Cubre la taza con un paño de cocina.
4. 4. Deja reposar la mezcla durante unos 15 minutos, hasta que se formen pequeñas burbujas.
5. 5. Separa los huevos: retira la clara de la yema con cuidado.
6. 6. Bate ambas harinas con las yemas, una pizca de sal y la leche restante hasta formar una masa homogénea.
7. 7. Incorpora la mezcla de levadura fermentada a la masa.
8. 8. Cubre el bol y colócalo en un lugar cálido.
9. 9. Deja fermentar la masa durante aproximadamente 1 hora, hasta que su volumen se duplique.
10. 10. Mientras tanto, bate la clara a punto de nieve muy firme.
11. 11. Incorpora la clara batida a la masa con cuidado.
12. 12. Fríe los panqueques en la sartén hasta que estén dorados.
13. 13. Coloca los panqueques terminados en una bandeja previamente calentada.
14. 14. Coloca una pequeña porción de crema agria sobre cada panqueque.
15. 15. Añade una pequeña cucharada de caviar sobre la crema agria.
16. 16. Sirve los panqueques inmediatamente junto con Prosecco bien frío.

Nutrición por ración

• kcal: 140
• Protein: 4 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 13 g