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🍽️ Ensalada de pulpo con raíz de loto y apio

281 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g pulpo pequeño (listo para cocinar)
• 2 tallos apio
• 1 bulbo hinojo
• 300 g raíz de loto en rodajas (congelado)
• 1 trozo jengibre (aprox. 3 cm)
• 1 guindilla
• 1 cdta. pasta de vainilla
• 3 cda. aceite de sésamo
• 2 cda. vino de arroz
• salsa de soja clara

Preparación

1. 1. Lava el pulpo bien y sécalo con un paño de cocina.
2. 2. Lava el apio, quítale las fibras duras y córtalo en trozos de unos 5 centímetros de largo.
3. 3. Corta los trozos de apio en tiras finas o usa un rascador para cortarlos finos.
4. 4. Lava el hinojo, córtalo por la mitad y quita el núcleo duro del centro.
5. 5. Corta la parte blanca y verde del hinojo en tiras finas.
6. 6. Deja descongelar las raíces de loto congeladas.
7. 7. Pela el jengibre y córtalo en bastones finos.
8. 8. Lava la guindilla, quítale el tallo y córtala en rodajas.
9. 9. Calienta el aceite en una sartén y saltea el pulpo, el apio y el hinojo durante 2 a 3 minutos removiendo constantemente.
10. 10. Añade el jengibre, las raíces de loto y las rodajas de guindilla a la sartén y saltea todo 2 minutos más.
11. 11. Añade el vino de arroz y un poco de salsa de soja a la sartén.
12. 12. Añade un poco más de agua si la sartén se seca demasiado.
13. 13. Añade la pasta de una vaina de vainilla para redondear el sabor.
14. 14. Deja cocinar la mezcla a fuego lento durante 4 a 5 minutos.
15. 15. Retira la sartén del fuego y deja reposar el plato unos 15 minutos.
16. 16. Sazona el plato al final con un poco más de salsa de soja si es necesario.
17. 17. Sirve la ensalada tibia.

Nutrición por ración

• kcal: 281
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 19 g