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🍽️ Tierna ensalada de pulpo con hinojo y pimiento

429 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 800 g pulpo listo para cocinar
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 500 ml de vino blanco
• 200 ml de vinagre de vino blanco
• 6 granos de pimienta negra
• Sal
• 1 pimiento amarillo
• 1 pimiento rojo
• 1 bulbo grande de hinojo
• 3 cucharadas de perejil finamente picado

Preparación

1. 1. Lava el pulpo y córtalo en trozos pequeños para comer.
2. 2. Añade el aceite de oliva a una olla y caliéntalo a fuego medio.
3. 3. Fríe los trozos de pulpo en el aceite caliente por todos los lados hasta que estén ligeramente dorados.
4. 4. Desglasa la carne con el vino blanco añadiéndolo con cuidado a la olla.
5. 5. Añade el vinagre y los granos de pimienta enteros y remueve brevemente.
6. 6. Lleva el líquido a ebullición, tapa la olla y reduce el fuego a bajo.
7. 7. Cocina el pulpo a fuego lento durante unos 50 minutos, hasta que esté tierno.
8. 8. Retira la olla del fuego y saca el pulpo con una cuchara.
9. 9. Lava los pimientos a fondo y córtalos por la mitad a lo largo.
10. 10. Retira las semillas y el tejido blanco del tallo de los pimientos.
11. 11. Corta la carne del pimiento en cubos pequeños y uniformes.
12. 12. Pela el bulbo de hinojo y lávalo bajo el agua corriente.
13. 13. Corta el hinojo también en cubos pequeños, similares a los del pimiento.
14. 14. Condimenta el pulpo enfriado al gusto con sal.
15. 15. Añade los cubos de hinojo y los cubos de pimiento al pulpo.
16. 16. Lava el perejil fresco, sécalo y pícalo finamente.
17. 17. Reserva el perejil hasta que estés listo para mezclar todo.
18. 18. Mezcla el pulpo, las verduras y el perejil en un bol grande.
19. 19. Deja que la ensalada se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.
20. 20. Sirve la ensalada con pan blanco fresco como acompañamiento.

Nutrición por ración

• kcal: 429
• Protein: 35 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 10 g