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🍽️ Tender guiso de pulpo con vino tinto y cebollas

384 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 kg calamar (pulpo) listo para cocinar
• 100 ml vinagre de vino
• 2 clavos de especias
• 1 cdta granos de pimienta
• 5 tomates
• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 3 cda aceite de oliva
• 1 cda harina
• 300 ml vino tinto
• 2 hojas de laurel
• 1 cdta tomillo fresco picado
• Sal
• Pimienta (de molinillo)

Preparación

1. 1. Lava bien el pulpo y sécalo con una toalla de cocina.
2. 2. Añade aproximadamente 1,5 litros de agua, el vinagre, los clavos de especias y los granos de pimienta en una olla y lleva la mezcla a ebullición.
3. 3. Coloca el pulpo en el líquido hirviendo, asegurándote de que quede completamente cubierto.
4. 4. Tapa la olla y cocina el pulpo a fuego lento durante aproximadamente una hora y media hasta que esté tierno.
5. 5. Retira el pulpo del caldo y déjalo enfriar completamente.
6. 6. Corta el pulpo enfriado en trozos pequeños.
7. 7. Lava los tomates, quita el tallo y córtalos en cubos grandes.
8. 8. Pela las cebollas, el ajo y las zanahorias y córtalos en cubos pequeños.
9. 9. Sofríe las cebollas, el ajo y las zanahorias en aceite caliente durante aproximadamente cinco minutos hasta que estén dorados.
10. 10. Añade los trozos de pulpo y sofríelos brevemente.
11. 11. Espolvorea los ingredientes con harina y desglasa con el vino tinto.
12. 12. Añade las hojas de laurel y los tomates cortados en cubos.
13. 13. Deja que el ragú cocine a fuego lento, parcialmente tapado, durante aproximadamente una hora.
14. 14. Remueve el plato de vez en cuando y añade un poco de agua si es necesario.
15. 15. Añade el tomillo en los últimos diez minutos de cocción.
16. 16. Sazona el ragú finalmente con sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 384
• Protein: 43 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 18 g