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🍽️ Curry de okra picante con coco

108 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las chalotas y retira las capas exteriores.
  2. 2. Corta las chalotas en cubos muy finos.
  3. 3. Pela la pulpa de coco, si es necesario, con un cuchillo o un pelador.
  4. 4. Ralla la pulpa de coco pelada finamente con un rallador.
  5. 5. Retira los tallos y el interior del chile.
  6. 6. Lava el chile bajo el agua corriente.
  7. 7. Corta el chile en rodajas finas y en diagonal.
  8. 8. Retira los extremos duros de las vainas de okra.
  9. 9. Lava bien las vainas de okra.
  10. 10. Seca las vainas de okra con un paño de cocina.
  11. 11. Corta las vainas de okra en trozos diagonales de unos 2 centímetros de ancho.
  12. 12. Corta una lima por la mitad.
  13. 13. Exprime el zumo de la mitad de la lima.
  14. 14. Añade el aceite a un wok.
  15. 15. Calienta el aceite en el wok.
  16. 16. Añade las chalotas picadas al aceite caliente.
  17. 17. Sofríe las chalotas a fuego medio hasta que estén translúcidas.
  18. 18. Añade las semillas de mostaza, la cúrcuma, el comino, las rodajas de chile y las hojas de curry al wok.
  19. 19. Saltea las especias a fuego fuerte.
  20. 20. Mueve constantemente mientras lo haces.
  21. 21. Saltea las especias durante 2 a 3 minutos.
  22. 22. Añade las vainas de okra cortadas al wok.
  23. 23. Saltea las vainas de okra.
  24. 24. Mueve constantemente mientras lo haces.
  25. 25. Saltea las vainas de okra durante 3 a 4 minutos.
  26. 26. Añade el agua de coco al wok.
  27. 27. Mezcla bien el agua de coco.
  28. 28. Retira el wok del fuego.
  29. 29. Añade el coco rallado a la mezcla de curry.
  30. 30. Añade 1 a 2 cucharadas de zumo de lima.
  31. 31. Mezcla todo bien.
  32. 32. Sazona el curry con sal.
  33. 33. Sazona el curry con pimienta.
  34. 34. Sirve el curry caliente.

Nutrición por ración