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🍽️ Tomatas al horno sobre lentejas beluga con huevo escalfado

610 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cda semillas de cilantro
• 1 cda semillas de comino
• 0.5 cda granos de pimienta
• 50 g nueces de avellana
• 2 cda piñones (de 15 g cada uno)
• 1 cda mantequilla (de 15 g)
• 7 cda aceite de oliva
• 1 cda semillas de sésamo (de 15 g)
• 1 cda harina de espelta tipo 630 (de 15 g)
• Sal
• 700 g tomate roma
• 4 dientes de ajo
• 2 ramitas romero
• Pimienta
• 3 cebollas
• 200 g lentejas beluga
• 500 ml caldo de verduras
• 2 cda vinagre de vino blanco
• 4 huevos
• 1 puñado hierbas (por ejemplo, perejil y cilantro)

Preparación

1. 1. Tuesta las semillas de cilantro y comino, así como los granos de pimienta, en una sartén antiadherente sin aceite a fuego medio durante 3 minutos.
2. 2. Retira las especias de la sartén y muélelas ligeramente en un mortero.
3. 3. Pica las nueces de avellana y los piñones de forma gruesa.
4. 4. Calienta la mantequilla con una cucharada de aceite de oliva en la misma sartén.
5. 5. Tuesta las nueces de avellana, los piñones y las semillas de sésamo en ella a fuego medio hasta que estén dorados, durante 3 minutos.
6. 6. Añade la harina y las especias molidas y tóstalo todo removiendo constantemente durante otros 3 minutos.
7. 7. Sazona el crumble con un poco de sal y resérvalo.
8. 8. Retira los tallos de los tomates y lávalos.
9. 9. Pela el ajo y córtalo por la mitad a lo largo.
10. 10. Lava el romero y separa las agujas de las ramitas.
11. 11. Coloca los tomates, el ajo y el romero en una fuente para horno.
12. 12. Añade el resto del aceite de oliva, sal y pimienta, y mezcla todo bien.
13. 13. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo (o 160 grados aire caliente/nivel 2-3 de gas).
14. 14. Hornea los tomates en el horno precalentado durante unos 25 minutos.
15. 15. Pela las cebollas y córtalas en rodajas.
16. 16. Enjuaga las lentejas beluga bajo agua fría.
17. 17. Coloca las rodajas de cebolla y las lentejas en una olla.
18. 18. Añade el caldo y lleva todo a ebullición.
19. 19. Haz que las lentejas cocinen a fuego lento durante unos 25 minutos.
20. 20. Retira la olla del fuego, pero deja las lentejas en el líquido.
21. 21. Hierve 1 litro de agua con vinagre en una olla.
22. 22. Rompe cada huevo individualmente en un tazón pequeño.
23. 23. Remueve con un batidor para crear un remolino en el agua hirviendo.
24. 24. Desliza los huevos uno tras otro con cuidado en el agua.
25. 25. Haz que los huevos se escalfen a fuego bajo durante 3 a 5 minutos.
26. 26. Retira los huevos con una espumadera y déjalos escurrir.
27. 27. Retira los tomates del horno.
28. 28. Sirve los tomates, las lentejas y los huevos escalfados en platos.
29. 29. Lava las hierbas y pícalas.
30. 30. Espolvorea el plato con el crumble de especias.
31. 31. Decora con las hierbas picadas.

Nutrición por ración

• kcal: 610
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 41 g · Carbs: 34 g