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🍽️ Patatas al horno con alcachofas y judías verdes

339 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 600 g patatas pequeñas (preferiblemente patatas nuevas, cocidas con cáscara)
• 400 g judías princesa
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 400 g alcachofas pequeñas
• 2 cebollas
• 1 diente de ajo
• 60 ml de aceite
• 1 pizca de tomillo seco
• Tomillo
• 30 g de piñones
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. 1. Corta las patatas por la mitad a lo largo.
2. 2. Lava las judías verdes.
3. 3. Corta los extremos de las judías.
4. 4. Si es necesario, retira los hilos fibrosos de las judías.
5. 5. Corta las judías verdes por la mitad.
6. 6. Escalda las judías brevemente en agua hirviendo.
7. 7. Vierte 1 litro de agua fría y el zumo de limón en un bol.
8. 8. Lava las alcachofas.
9. 9. Gira y retira los tallos de las alcachofas.
10. 10. Corta las hojas exteriores y las puntas de las hojas de las alcachofas.
11. 11. Corta las alcachofas en cuartos.
12. 12. Retira el 'heno' peludo (las cerdas) del interior de las alcachofas.
13. 13. Coloca las alcachofas inmediatamente en el agua con limón.
14. 14. Pela las cebollas.
15. 15. Pela el ajo.
16. 16. Corta las cebollas por la mitad.
17. 17. Corta las cebollas en tiras finas.
18. 18. Pica el ajo finamente.
19. 19. Calienta la mitad de la cantidad de aceite en una sartén antiadherente.
20. 20. Escurre las alcachofas.
21. 21. Fríe las alcachofas en la sartén removiendo constantemente durante unos 20 a 30 minutos.
22. 22. Añade el caldo de verduras a las alcachofas.
23. 23. Deja que las alcachofas cocinen a fuego lento destapadas durante unos 20 minutos.
24. 24. Calienta el aceite restante en una segunda sartén.
25. 25. Fríe las patatas junto con las tiras de cebolla, el ajo, el tomillo y el tomillo durante unos 15 a 20 minutos.
26. 26. Añade las judías y los piñones a las patatas.
27. 27. Fríe las judías y los piñones brevemente.

Nutrición por ración

• kcal: 339
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 34 g