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🍽️ Verdura al horno con yogur

795 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 300 g pequeñas patatas
• 2 zanahorias
• remolacha 1 kleine
• 1 pequeña calabacín
• 1 cebolla roja
• 150 g tomates cherry
• 2 cucharadas aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 200 g Feta (45 % grasa en extracto)
• 1 cucharadita tomillo seco (alternativa: orégano)
• 2 cucharadas nueces (de 15 g)
• 1 diente de ajo
• 150 g yogur griego
• 1 cucharadita zumo de limón
• 4 tallos perejil

Preparación

1. 1. Lava las patatas bien, quita los ojos si los tienen y córtalas por la mitad. Pela las zanahorias y la remolacha, lávalas y córtalas en cubos pequeños. Lava el calabacín y córtalo en rodajas. Pela la cebolla y córtala en tiras finas. Lava los tomates.
2. 2. Mezcla las patatas, las zanahorias y la remolacha con una cucharada de aceite, sal y pimienta. Distribuye la verdura en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y hornea en un horno precalentado a 200 grados centígrados (aire caliente 180 grados centígrados; gas: nivel 3) durante unos 20 minutos.
3. 3. Distribuye el calabacín, los tomates y las cebollas en la bandeja y coloca el queso Feta encima. Espolvorea todo con tomillo, añade el resto del aceite de oliva y hornea todo junto durante otros 10 minutos. Añade luego las nueces y hornea durante otros 5 minutos.
4. 4. Mientras tanto, pela el ajo y presiónalo en un bol. Mézclalo bien con el yogur, el zumo de limón, sal y pimienta. Lava el perejil, escúrrelo bien y pícalo fino.
5. 5. Distribuye la verdura al horno en los platos, añade el yogur y decora con un poco de Feta y el perejil picado.

Nutrición por ración

• kcal: 795
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 48 g