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🍽️ Verdura al horno con coliflor y garbanzos

584 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 boniatos
• 800 g coliflor (1 ejemplar pequeño)
• 1 brócoli
• 3 cucharadas aceite de oliva
• sal
• pimienta
• 400 g garbanzos (lata; peso escurrido)
• 1 cucharadita ras el-hanout (mezcla de especias árabes)
• 50 g ensalada asiática (p. ej. mizuna, wasabi)
• 1 limón ecológico
• 10 g jengibre
• 200 g alternativa de yogur de soja
• 1 cucharada salsa de soja
• 45 g tahini (3 cucharadas; pasta de sésamo)
• 0.5 cucharadita cúrcuma en polvo
• 0.5 cucharadita curry en polvo

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 200 grados Celsius (aire caliente: 180 grados Celsius; gas: nivel 3).
2. 2. Pela los boniatos.
3. 3. Corta los boniatos por la mitad.
4. 4. Corta los boniatos en gajos.
5. 5. Lava la coliflor y el brócoli.
6. 6. Divide la coliflor y el brócoli en ramilletes pequeños.
7. 7. Coloca la verdura preparada en una fuente de horno grande.
8. 8. Riega la verdura con 2 cucharadas de aceite de oliva.
9. 9. Condimenta la verdura con sal y pimienta.
10. 10. Hornea la verdura en el horno precalentado durante 25 a 30 minutos.
11. 11. Comprueba si la coliflor está ligeramente dorada.
12. 12. Lava los garbanzos bajo el agua corriente.
13. 13. Deja que los garbanzos escurran bien.
14. 14. Coloca los garbanzos en un bol.
15. 15. Añade el aceite restante, sal y ras el-hanout (una mezcla de especias aromáticas).
16. 16. Mezcla bien los garbanzos con las especias.
17. 17. Saca la fuente de horno del horno después de 20 minutos de cocción.
18. 18. Añade los garbanzos condimentados a la verdura en la fuente de horno.
19. 19. Hornea la verdura con los garbanzos 10 minutos más.
20. 20. Lava las hojas de ensalada.
21. 21. Escurre bien las hojas de ensalada.
22. 22. Enjuaga el limón con agua caliente.
23. 23. Seca el limón con papel de cocina.
24. 24. Ralla la cáscara del limón.
25. 25. Exprime el zumo de limón.
26. 26. Pela el jengibre.
27. 27. Pica el jengibre muy fino.
28. 28. Bate la alternativa de yogur de soja con salsa de soja, tahini (pasta de sésamo), ralladura de limón, jengibre, cúrcuma y curry en polvo.
29. 29. Condimenta la alternativa de yogur de soja con zumo de limón, sal y pimienta.
30. 30. Saca la verdura con los garbanzos del horno.
31. 31. Coloca las hojas de ensalada entre la verdura.
32. 32. Coloca las hojas de ensalada sobre la verdura.
33. 33. Riega el plato con un poco de salsa de soja.
34. 34. Sirve el plato.
35. 35. Sirve el resto de la salsa por separado.

Nutrición por ración

• kcal: 584
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 78 g