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🍽️ Verduras de raíz asadas con crema de anacardos

554 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pieza nabo blanco
• remolacha 1 unidades
• 2 piezas cebollas
• 2 piezas zanahorias
• 8 piezas patatas
• coles de Bruselas 100 g
• 2 c. s. aceite de oliva
• 2 c. c. orégano seco
• 2 c. c. albahaca seca
• 1 c. c. tomillo seco
• 5 piezas dientes de ajo
• 200 g anacardos
• 400 ml agua
• 1 c. c. sal
• 1 manojo cebollino
• 1 manojo perejil
• Zumo de limón (de medio limón)

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 220 grados calor arriba y abajo.
2. 2. Pela los nabos blancos, las zanahorias y la remolacha.
3. 3. Corta las raíces peladas y las cebollas en trozos grandes.
4. 4. Lava las patatas bien.
5. 5. Corta las patatas lavadas por la mitad.
6. 6. Limpia la col de bruselas.
7. 7. Haz una cruz en el tallo (la parte inferior dura) de cada col de bruselas.
8. 8. Pon todas las verduras preparadas en una fuente apta para el horno.
9. 9. Añade el aceite de oliva, las especias y los dientes de ajo enteros y sin pelar a la fuente.
10. 10. Mezcla todo bien para que las verduras queden cubiertas uniformemente.
11. 11. Introduce la fuente en el horno y hornea las verduras durante unos 40 minutos.
12. 12. Pon los anacardos y la mitad del agua en una batidora.
13. 13. Tritura la mezcla hasta obtener una crema fina.
14. 14. Añade más agua poco a poco hasta conseguir la consistencia deseada.
15. 15. Añade la sal, las hierbas cortadas groseramente y un poco de zumo de limón a la crema.
16. 16. Tritura los ingredientes brevemente de nuevo.
17. 17. Prueba la crema y ajusta con un poco más de sal y zumo de limón.

Nutrición por ración

• kcal: 554
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 54 g