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🍽️ Risotto al horno con pollo y tomates

711 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas aceite de oliva
• 300 g arroz para risotto integral
• 1 l caldo de ave caliente
• sal
• pimienta
• 600 g pechuga de pollo (4 pechugas de pollo)
• 50 g tomates semi secos
• 300 g tomates cherry
• 80 g rúcula (1 manojo)
• 60 g parmesano en bloque (30 % grasa en materia seca)
• 10 g perejil (0.5 manojo)

Preparación

1. 1. Pela la cebolla y el ajo.
2. 2. Corta la verdura en cubos finos.
3. 3. Calienta el aceite en una olla apta para horno.
4. 4. Sofríe la cebolla y el ajo durante 2 minutos a fuego medio.
5. 5. Añade el arroz a la olla.
6. 6. Sofríe el arroz durante otros 2 minutos a fuego medio.
7. 7. Desglasa el plato con un chorro de caldo.
8. 8. Deja que el líquido se evapore por completo.
9. 9. Vierte el resto del caldo sobre el arroz.
10. 10. Sazona todo con sal y pimienta.
11. 11. Precalienta el horno a 200 °C (aire caliente 180 °C o nivel de gas 3).
12. 12. Hornea el risotto en el horno durante 20 a 25 minutos.
13. 13. Enjuaga la carne de pollo bajo el agua corriente.
14. 14. Seca la carne con un paño de cocina.
15. 15. Sazona la carne de pollo con sal y pimienta.
16. 16. Corta los tomates semi secos en tiras.
17. 17. Añade las pechugas de pollo al arroz.
18. 18. Mezcla los tomates semi secos con el plato.
19. 19. Hornea todo durante otros 20 minutos en el horno.
20. 20. Lava los tomates cherry.
21. 21. Seca los tomates cherry.
22. 22. Corta los tomates cherry por la mitad.
23. 23. Lava la rúcula.
24. 24. Escurre la rúcula.
25. 25. Ralla el parmesano.
26. 26. Lava el perejil.
27. 27. Seca el perejil.
28. 28. Pica el perejil finamente.
29. 29. Incorpora los tomates cherry cortados por la mitad al arroz.
30. 30. Hornea el plato durante otros 5 minutos.
31. 31. Comprueba si el arroz está cocido pero aún al dente.
32. 32. Comprueba si la carne de pollo está bien cocida.
33. 33. Saca la sartén del horno.
34. 34. Mezcla dos tercios del parmesano con el arroz.
35. 35. Deja reposar el plato durante 3 minutos.
36. 36. Ajusta el sabor del risotto con sal y pimienta.
37. 37. Sirve el risotto espolvoreado con rúcula.
38. 38. Espolvorea con el perejil picado.
39. 39. Añade el resto del parmesano por encima.

Nutrición por ración

• kcal: 711
• Protein: 61 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 62 g