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🍽️ Pollo al horno con verduras variadas

606 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 pollo (aprox. 1,2 kg, listo para cocinar)
• 2 cucharaditas de curry y pimentón
• 6 dientes de ajo (pelados)
• 4 cebollas (picadas groseramente)
• 500 g boniatos
• 250 ml caldo de ave
• 2 pimientos rojos
• 500 g tomates
• 50 g aceitunas verdes (sin hueso)
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 hojas de laurel
• Sal
• Pimienta recién molida
• Perejil (para decorar)

Preparación

1. 1. Precalienta tu horno a 180 grados Celsius.
2. 2. Pela las patatas y córtalas en cubos pequeños.
3. 3. Lava los pimientos, córtalos por la mitad, quita las semillas y córtalos en trozos grandes.
4. 4. Cubre los tomates con agua hirviendo para poder pelarlos.
5. 5. Quita la piel a los tomates, córtalos en cuartos, quita el corazón y córtalos en cubos.
6. 6. Desmenuza el pollo en ocho trozos.
7. 7. Frota los trozos de pollo con sal, pimienta, curry y pimentón.
8. 8. Calienta aceite en una fuente apta para el horno y fríe los trozos de pollo por todos los lados.
9. 9. Saca los trozos de pollo dorados de la fuente y resérvalos.
10. 10. Corta las cebollas y sofríelas en el mismo jugo hasta que estén transparentes.
11. 11. Añade el ajo, las hojas de laurel y los cubos de patata a la fuente.
12. 12. Fríe los ingredientes brevemente y añade caldo de carne.
13. 13. Coloca los trozos de pollo sobre las verduras.
14. 14. Sazona el pollo nuevamente con sal y pimienta.
15. 15. Introduce la fuente en el horno y cocina el pollo a fuego lento durante unos 20 minutos.
16. 16. Mezcla el pimiento, los tomates y las aceitunas con las verduras.
17. 17. Cocina el plato a fuego lento durante otros 15 a 20 minutos en el horno.
18. 18. Vierte el jugo de cocción sobre la carne repetidamente durante todo el tiempo de cocción.
19. 19. Ajusta el sabor del plato terminado con sal y pimienta.
20. 20. Sirve el pollo decorado con perejil fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 606
• Protein: 68 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 42 g