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🍽️ Albóndigas de falafel crujientes al horno

502 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 1 diente de ajo
• 1.5 manojo de perejil (à 30 g)
• 1.5 manojo de menta (à 30 g)
• 600 g de garbanzos (peso escurrido; lata)
• 3 cucharadas soperas de tahini (à 15 g; pasta de sésamo)
• 4 cucharadas soperas de zumo de lima
• levadura en polvo 2 cdta
• 20 g de harina de garbanzos (1–2 cucharadas soperas)
• 40 g de maíz dulce en grano (peso escurrido; lata)
• sal
• pimienta
• 1 cucharadita de comino molido
• 3 cucharadas soperas de pistachos (à 15 g)
• 4 cucharadas soperas de aceite de colza
• 1 lima ecológica
• 300 g de yogur (3,5 % de grasa)
• 1 manojo de cilantro (à 20 g)

Preparación

1. 1. Pela el diente de ajo.
2. 2. Lava las hierbas frescas bajo el agua corriente.
3. 3. Seca las hierbas sacudiéndolas y arranca las hojas de los tallos.
4. 4. Enjuaga los garbanzos en un colador.
5. 5. Deja que los garbanzos escurran bien.
6. 6. Pon los garbanzos, el ajo, las hierbas, el tahini, dos cucharadas soperas de zumo de lima y el polvo de hornear en un bol.
7. 7. Tritura los ingredientes hasta obtener una masa moldeable.
8. 8. Comprueba la consistencia de la masa.
9. 9. Si la masa parece demasiado húmeda, añade un poco de harina de garbanzos.
10. 10. Enjuaga el maíz en un colador.
11. 11. Deja que el maíz escurra.
12. 12. Pica el maíz groseramente.
13. 13. Incorpora el maíz picado a la masa de garbanzos.
14. 14. Sazona la masa con sal, pimienta y comino.
15. 15. Forma unas 32 bolitas pequeñas con la masa.
16. 16. Pica los pistachos finamente.
17. 17. Pasa cada bolita de falafel ligeramente por los pistachos.
18. 18. Precalienta el horno a 200 grados Celsius (con ventilador: 180 grados Celsius, gas: nivel 3).
19. 19. Coloca las bolitas en una bandeja de horno.
20. 20. Hornea el falafel durante 20 a 25 minutos hasta que estén dorados.
21. 21. Lava la lima bajo agua caliente.
22. 22. Seca la lima.
23. 23. Ralla la cáscara de la lima.
24. 24. Exprime el zumo de la lima.
25. 25. Mezcla la ralladura de lima y el zumo con el yogur.
26. 26. Lava el cilantro bajo el agua corriente.
27. 27. Seca el cilantro sacudiéndolo.
28. 28. Pica el cilantro.
29. 29. Reserva dos tercios de las hojas de cilantro picadas.
30. 30. Incorpora el cilantro a la mezcla de yogur.
31. 31. Sazona la salsa de yogur con sal y pimienta.
32. 32. Sirve el falafel y la salsa de yogur en los platos.
33. 33. Espolvorea el falafel con el resto del cilantro.

Nutrición por ración

• kcal: 502
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 39 g