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🍳 Huevos al horno con guisantes, salvia y galletas de queso

452 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 30 g parmesano (30 % grasa en extracto seco)
• 30 g gouda (45 % grasa en extracto seco)
• 100 g harina de espelta tipo 1050 (+ 1 cda. para trabajar)
• sal
• 1 pizca de comino molido
• 5 huevos (talla L)
• 50 g mantequilla
• nata para montar 1 cda
• 2 cda. semillas (de 10 g cada una; para espolvorear; p. ej. amapola, sésamo)
• 120 g guisantes congelados
• 1 cebolleta
• 1 rama salvia
• 60 g crème fraîche
• pimienta
• 1 puñado perejil (de 5 g cada uno)

Preparación

1. 1. Ralla el parmesano y el gouda hasta que queden finos.
2. 2. Amasa rápidamente la harina, el queso rallado, la sal, el comino, un huevo y la mantequilla hasta obtener una masa suave.
3. 3. Trabaja la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
4. 4. Estira la masa hasta un grosor de unos 4 milímetros.
5. 5. Corta formas de conejo y flores de la masa.
6. 6. Coloca las figuras de masa en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
7. 7. Pincela las figuras con nata.
8. 8. Espolvorea las figuras con semillas.
9. 9. Precalienta el horno a 200 grados (aire caliente 180 grados o nivel de gas 3).
10. 10. Hornea las figuras durante 12 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
11. 11. Saca las figuras del horno y déjalas enfriar.
12. 12. Hierve los guisantes en agua con sal hirviendo durante 1 a 2 minutos.
13. 13. Escurre los guisantes y enfríalos rápidamente con agua fría.
14. 14. Deja que los guisantes escurran bien.
15. 15. Limpia las cebolletas y lávalas.
16. 16. Corta las cebolletas en rodajas finas.
17. 17. Lava la salvia y sacúdela para secarla.
18. 18. Desprende las hojas de salvia de los tallos.
19. 19. Pica finamente la mitad de las hojas de salvia.
20. 20. Mezcla los guisantes, las cebolletas y la salvia picada.
21. 21. Distribuye la mezcla en 4 moldes aptos para horno.
22. 22. Añade una cucharada de crème fraîche a cada porción.
23. 23. Bate los huevos.
24. 24. Desliza un huevo en cada molde.
25. 25. Muele pimienta sobre los huevos.
26. 26. Condimenta los huevos con sal.
27. 27. Coloca los moldes en una bandeja de horno profunda.
28. 28. Vierte agua caliente en la bandeja de horno hasta que tenga unos 2 centímetros de altura.
29. 29. Hornea los huevos en el horno caliente a 200 grados (aire caliente 180 grados o nivel de gas 3) durante 10 a 15 minutos, hasta que cuajen.
30. 30. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo.
31. 31. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
32. 32. Decora los huevos con perejil, la salvia restante y las galletas de queso.
33. 33. Sirve los huevos.

Nutrición por ración

• kcal: 452
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 26 g