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🍽️ Aromático asado de cordero con gratinado de patatas cremoso

1042 kcal · 30 min · 4 raciones

Aromático asado de cordero con gratinado de patatas cremoso Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien la pierna de cordero y sécala con un paño de cocina.
  2. 2. Desprende las agujas de una ramita de romero y pícalas groseramente.
  3. 3. Mezcla las agujas de romero picadas con ajo picado fino, media cucharadita de pimienta y hojuelas de chile.
  4. 4. Añade tres o cuatro cucharadas soperas de aceite a la mezcla de especias y frota la pierna de cordero por todo el exterior.
  5. 5. Cubre la pierna y déjala marinar en la nevera durante toda la noche.
  6. 6. Precalienta el horno a 160 grados Celsius con calor arriba y abajo.
  7. 7. Sala generosamente la pierna de cordero marinada.
  8. 8. Sella la pierna en una cazuela por todos los lados a fuego fuerte.
  9. 9. Añade la ramita restante de romero a la cazuela.
  10. 10. Desglasá la carne con vino blanco.
  11. 11. Añade un poco de caldo de carne.
  12. 12. Introduce la cazuela en el horno precalentado y estofá la carne durante aproximadamente dos horas y media.
  13. 13. Añade más caldo según sea necesario durante el tiempo de cocción.
  14. 14. Gira la pierna de vez en cuando para que se cocine uniformemente.
  15. 15. Pela las patatas, lávalas y sécalas.
  16. 16. Corta las patatas en rodajas muy finas o rállalas finamente.
  17. 17. Unta con mantequilla una forma apta para horno de aproximadamente 15 por 15 centímetros.
  18. 18. Coloca las rodajas de patata de forma uniforme en la forma preparada.
  19. 19. Pela el ajo y pícalo fino.
  20. 20. Desmenuza el ajo picado con un poco de sal hasta obtener una pasta fina.
  21. 21. Mezcla la pasta de ajo con la nata.
  22. 22. Lleva la mezcla a ebullición brevemente.
  23. 23. Condimenta la mezcla de nata con sal, pimienta y nuez moscada.
  24. 24. Vierte la mezcla de nata sobre las patatas, de modo que queden apenas cubiertas.
  25. 25. Espolvorea el gratinado con el queso.
  26. 26. Introduce el gratinado en el horno y hornea durante unos 40 minutos hasta que esté dorado junto con el cordero.
  27. 27. Pela las zanahorias y córtalas por la mitad si son muy grandes.
  28. 28. Lava las judías y quítales los extremos.
  29. 29. Añade las verduras al caldo junto con el cordero unos 30 minutos antes de que termine la cocción.
  30. 30. Gira las verduras de vez en cuando.
  31. 31. Sala y pimenta las verduras al gusto.
  32. 32. Aumenta la temperatura del horno a 200 grados Celsius en los últimos 10 minutos.
  33. 33. Asa la carne y las verduras a temperatura más alta hasta que estén doradas.
  34. 34. Corta la carne del hueso.
  35. 35. Sirve la carne, el gratinado y las verduras en platos.
  36. 36. Reduce el jugo de cocción según sea necesario para espesarlo.
  37. 37. Ajusta el sabor del jugo con sal y pimienta.
  38. 38. Sirve el jugo por separado.
  39. 39. Decora el plato con hierbas frescas.

Nutrición por ración