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🍽️ Ensalada alegre de verduras de primavera

461 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas bien.
  2. 2. Pon las patatas en agua con sal.
  3. 3. Cocina las patatas unos 25 minutos, hasta que estén hechas.
  4. 4. Enfría las patatas con agua fría.
  5. 5. Pela las patatas ya frías.
  6. 6. Limpia el puerro y lávalo.
  7. 7. Corta el puerro en rodajas.
  8. 8. Corta los pimientos rojos en cuartos.
  9. 9. Quita las semillas de los cuartos de pimiento.
  10. 10. Lava los cuartos de pimiento sin semillas.
  11. 11. Corta el pimiento en dados pequeños.
  12. 12. Limpia bien los champiñones.
  13. 13. Corta los champiñones grandes por la mitad.
  14. 14. Calienta el aceite en una sartén.
  15. 15. Añade los champiñones a la sartén caliente.
  16. 16. Sofríe los champiñones a fuego medio durante unos minutos.
  17. 17. Mueve los champiñones constantemente.
  18. 18. Sala ligeramente los champiñones.
  19. 19. Pimienta ligeramente los champiñones.
  20. 20. Mezcla el yogur, la mayonesa y la mostaza en un bol.
  21. 21. Sazona la salsa con zumo de limón.
  22. 22. Sazona la salsa con pimienta.
  23. 23. Sazona la salsa con sal.
  24. 24. Sazona la salsa con azúcar.
  25. 25. Corta las patatas cocidas en dados.
  26. 26. Mezcla los dados de patata con el puerro.
  27. 27. Mezcla la mezcla con el pimiento.
  28. 28. Mezcla la mezcla con los champiñones.
  29. 29. Vierte la salsa sobre la ensalada de verduras.
  30. 30. Mezcla todo bien.
  31. 31. Deja reposar la ensalada al menos 1 hora.
  32. 32. Prueba la ensalada de nuevo.
  33. 33. Lava el cebollino.
  34. 34. Seca bien el cebollino.
  35. 35. Forra los bordes de un molde de vidrio alargado con el cebollino.
  36. 36. Rellena el molde preparado con la ensalada con cuidado.
  37. 37. Sirve la ensalada.

Nutrición por ración