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🍽️ Trío de Pascua: Pan tostado con tres coberturas diferentes

615 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 12 rebanadas de pan de centeno
• queso de cabra 80 g
• 1 puñado de hojas de hierbas mixtas (por ejemplo, verdolaga, cebollino, espinaca joven, etc.)
• aceite de oliva
• hojuelas de chile
• sal marina
• 1 zanahoria
• 0.5 calabacín
• 0.5 lima sin tratar
• sal
• pimienta (de molinillo)
• 2 mantequilla
• sal
• 3 rebanadas de jamón serrano
• 1 cebolla roja
• 2 filetes de caballa ahumados (sin piel)
• perejil (para decorar)
• 150 g de hígado de pollo (listo para cocinar)
• 1 cucharada sopera de aceite vegetal
• 2 cucharadas soperas de vino tinto seco
• nata para montar 70 ml
• tallos de cebollino (para decorar)
• 6 rodajas de pepino (para decorar)
• 60 g de chorizo
• 1 cebolleta
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada sopera de aceite vegetal
• 80 g de judía borlotti (lata)
• 80 g de soja (frasco)
• 2 cucharadas soperas de vinagre balsámico oscuro
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Preparación

1. 1. Calienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
2. 2. Corta las rebanadas de pan por la mitad.
3. 3. Coloca las mitades en una bandeja forrada con papel de hornear.
4. 4. Tuesta el pan en el horno caliente hasta que esté dorado, dándole la vuelta una vez.
5. 5. Corta el queso de cabra en rebanadas finas.
6. 6. Lava las hierbas y retira las hojas marchitas o dañadas.
7. 7. Seca bien las hierbas.
8. 8. Cubre algunas de las mitades de pan tostado con las hierbas y las rebanadas de queso.
9. 9. Añade un poco de aceite de oliva por encima.
10. 10. Espolvorea hojuelas de chile y sal marina.
11. 11. Pela la zanahoria.
12. 12. Lava el calabacín.
13. 13. Corta ambos con un pelador en tiras largas y finas.
14. 14. Calienta aceite en una sartén.
15. 15. Sofríe brevemente las verduras en ella.
16. 16. Ralla la cáscara de la lima.
17. 17. Mezcla el rallado de lima con las verduras.
18. 18. Añade un poco de jugo de lima a las verduras.
19. 19. Condimenta la mezcla con sal y pimienta.
20. 20. Distribuye las verduras sobre las demás mitades de pan tostado.
21. 21. Unta 2 o 3 de las mitades de pan tostado con mantequilla.
22. 22. Espolvorea un poco de sal sobre la mantequilla.
23. 23. Coloca una rebanada de jamón serrano en cada pieza.
24. 24. Pela las cebollas rojas.
25. 25. Corta las cebollas en rodajas finas.
26. 26. Corta los filetes de pescado en trozos grandes.
27. 27. Añade un poco de aceite de oliva a 2 o 3 de las mitades de pan tostado.
28. 28. Cúbrelas con las rodajas de cebolla y los trozos de pescado.
29. 29. Decora todo con perejil fresco.
30. 30. Lava el hígado.
31. 31. Secalo con papel de cocina.
32. 32. Retira los tendones y membranas visibles.
33. 33. Corta el hígado en cubos pequeños.
34. 34. Sella los cubos de hígado en una sartén caliente con aceite.
35. 35. Añade vino tinto a la sartén.
36. 36. Condimenta con sal y pimienta.
37. 37. Retira la sartén del fuego.
38. 38. Deja enfriar la mezcla.
39. 39. Tritura el hígado enfriado con nata en una batidora hasta que quede fino.
40. 40. Prueba la pasta.
41. 41. Unta la pasta en 2 o 3 de las mitades de pan tostado.
42. 42. Decora con cebollino y rodajas de pepino.
43. 43. Pela el chorizo.
44. 44. Cortalo por la mitad a lo largo.
45. 45. Cortalo en rodajas finas.
46. 46. Lava las cebolletas.
47. 47. Secalas.
48. 48. Cortalas en anillos finos.
49. 49. Pela el ajo.
50. 50. Corta el ajo en rodajas.
51. 51. Sella el embutido, las cebollas y el ajo en una sartén caliente con aceite.
52. 52. Enjuaga las judías bajo agua fría.
53. 53. Dejalas escurrir bien.
54. 54. Añadelas a un bol junto con la mezcla de embutido.
55. 55. Mezcla todo bien.
56. 56. Condimenta con vinagre, aceite, sal y pimienta.
57. 57. Distribuye la ensalada sobre las demás rebanadas de pan tostado.
58. 58. Sirve todas las rebanadas de pan tostado cubiertas en platos.
59. 59. Sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 615
• Protein: 27 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 34 g