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🍰 Crema de ajo provenzal

674 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Quita la cáscara a los dientes de ajo.
  2. 2. Pasa el ajo por una prensa.
  3. 3. Coloca las yemas de huevo en un bol grande.
  4. 4. Añade la mostaza al bol.
  5. 5. Añade una pizca de sal al bol.
  6. 6. Añade una pizca de pimienta al bol.
  7. 7. Bate los ingredientes en el bol hasta que la mezcla esté blanca y cremosa.
  8. 8. Añade el aceite gota a gota a la mezcla de huevo y ajo.
  9. 9. Bate constantemente el aceite mientras lo vas añadiendo.
  10. 10. Espera a que el aceite añadido se haya incorporado por completo.
  11. 11. Añade la siguiente gota de aceite.
  12. 12. Cambia de añadir el aceite gota a gota a un chorro lento y constante.
  13. 13. Lava el perejil bajo el agua corriente.
  14. 14. Seca el perejil sacudiéndolo.
  15. 15. Desprende las hojitas de perejil de los tallos.
  16. 16. Pica las hojitas de perejil finamente.
  17. 17. Incorpora el perejil picado a la aioli con movimientos envolventes.
  18. 18. Sazona la crema con sal al gusto.
  19. 19. Añade zumo de lima y rectifica el sabor.
  20. 20. Coloca la crema en pequeños recipientes.
  21. 21. Sirve los recipientes.

Nutrición por ración