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🍽️ Orejitas pequeñas con salsa cremosa de verduras

474 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el brócoli y divídelo en ramilletes pequeños.
  2. 2. Fríe los ramilletes de brócoli durante unos 5 minutos en agua hirviendo con sal (blanquear = cocinar brevemente en agua hirviendo).
  3. 3. Escurre el brócoli y reserva 100 mililitros del agua de cocción.
  4. 4. Tritura un tercio de los ramilletes de brócoli escurridos hasta obtener una masa fina.
  5. 5. Lava los espárragos y corta los extremos inferiores leñosos.
  6. 6. Cocina los espárragos durante 12 minutos en agua hirviendo con sal.
  7. 7. Deja escurrir bien los espárragos y córtalos en trozos más largos.
  8. 8. Lava los tomates y escálchalos brevemente con agua hirviendo.
  9. 9. Quita la piel a los tomates, córtalos por la mitad y elimina el corazón.
  10. 10. Corta los tomates descorazonados en cubos pequeños.
  11. 11. Cocina las orejitas en abundante agua con sal al dente (al dente) y escúrrelas.
  12. 12. Mezcla la pasta escurrida con el agua de brócoli, el puré de brócoli, los trozos de espárragos, 2 cucharadas de aceite y los cubos de tomate.
  13. 13. Sazona la mezcla generosamente con pimienta negra y añade sal si es necesario.
  14. 14. Sirve el plato inmediatamente y ralla pecorino o parmesano fresco por encima.

Nutrición por ración