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🍝 Ragout tierno de rabo de buey con fideos planos

479 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 2 cebollas
• 2 kg rabo de buey (dividido en trozos pequeños)
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 cucharada pasta de tomate
• 200 ml vino tinto seco
• 500 ml caldo de carne
• 1 cucharada tomillo fresco picado
• 1 hoja de laurel
• 4 bayas de enebro
• sal
• pimienta (recién molida)
• 350 g fideos planos
• 40 g chocolate amargo
• tomillo (para decorar)

Preparación

1. 1. Pela las cebollas y córtalas en cubos pequeños.
2. 2. Enjuaga los trozos de rabo de buey rápidamente bajo el agua corriente.
3. 3. Seca la carne con un paño de cocina.
4. 4. Sazona la carne generosamente con sal y pimienta.
5. 5. Calienta el aceite en una olla grande.
6. 6. Sella la carne a fuego alto por todos los lados.
7. 7. Añade los cubos de cebolla a la olla.
8. 8. Sofríe las cebollas brevemente.
9. 9. Incorpora la pasta de tomate a la carne.
10. 10. Desglasa todo con vino tinto.
11. 11. Deja que el líquido se reduzca un poco.
12. 12. Añade el caldo de carne.
13. 13. Cocina el ragout a fuego medio durante unas 2 horas.
14. 14. Después de una hora y media, añade el tomillo y las especias restantes.
15. 15. Prueba el ragout y ajusta con sal y pimienta.
16. 16. Cocina los fideos planos en agua hirviendo y salada hasta que estén al dente.
17. 17. Añade el chocolate al ragout.
18. 18. Deja que el chocolate se derrita.
19. 19. Incorpora el chocolate a la salsa.
20. 20. Prueba la salsa con el chocolate.
21. 21. Sirve el ragout sobre los fideos planos.
22. 22. Decora el plato a tu gusto con tomillo fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 479
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 34 g