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🍽️ Tierno Guiso de Cola de Toro con Acompañamiento de Trigo

1821 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 4 cebollas
• 2 kg cola de toro (dividida en trozos pequeños)
• 2 cucharadas aceite vegetal
• 1 cucharada pasta de tomate
• 200 ml vino tinto seco
• 400 ml caldo de carne
• 4 zanahorias
• tirabeques 200 g
• 1 cucharada tomillo fresco picado
• 1 hoja de laurel
• 4 bayas de enebro
• sal
• pimienta (recién molida)
• 250 g trigo perlado

Preparación

1. 1. Pela las cebollas.
2. 2. Corta las cebollas en cubos finos.
3. 3. Lava los trozos de cola de toro bajo el agua corriente.
4. 4. Seca los trozos de carne con un paño de cocina.
5. 5. Condimenta la carne con sal y pimienta.
6. 6. Calienta el aceite en una cazuela.
7. 7. Sella los trozos de cola de toro bien por todos los lados.
8. 8. Añade las cebollas picadas a la carne.
9. 9. Sofríe las cebollas brevemente.
10. 10. Mezcla la pasta de tomate.
11. 11. Desglasea todo con vino tinto.
12. 12. Deja que el líquido se reduzca ligeramente.
13. 13. Añade el caldo.
14. 14. Cocina el guiso a fuego medio durante unas 2 horas.
15. 15. Pela las zanahorias.
16. 16. Corta las zanahorias en trozos de unos 1 cm en diagonal.
17. 17. Lava las judías dulces.
18. 18. Retira los extremos y las fibras de las judías dulces.
19. 19. Corta las judías dulces en trozos de unos 2 cm en diagonal.
20. 20. Añade las verduras después de 1 1/2 horas de cocción.
21. 21. Añade las hierbas y especias.
22. 22. Rectifica el guiso finalmente con sal y pimienta.
23. 23. Cocina el trigo según las instrucciones del paquete en agua hirviendo con sal.
24. 24. Rectifica el ragú al final.
25. 25. Calienta los platos.
26. 26. Sirve el guiso con el trigo en los platos.
27. 27. Sirve el plato.

Nutrición por ración

• kcal: 1821
• Protein: 118 g · Fett/Fat: 124 g · Carbs: 53 g