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🍽️ Caldo de huesos de res intenso

45 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las cebollas y córtalas por la mitad.
  2. 2. Pela las zanahorias y el apio y córtalos en cubos pequeños.
  3. 3. Coloca las cebollas con el lado cortado hacia abajo en una olla grande para sopa.
  4. 4. Dora las cebollas hasta que estén marrones.
  5. 5. Vierte aproximadamente 1,5 litros de agua fría en la olla.
  6. 6. Añade la cola de toro al agua.
  7. 7. Lleva la mezcla a ebullición lentamente.
  8. 8. Añade los dientes de ajo, las hojas de laurel, los granos de pimienta y las bayas de enebro.
  9. 9. Deja que el caldo hierva a fuego lento durante aproximadamente 2 1/2 horas.
  10. 10. Coloca la tapa de la olla a medio cerrar.
  11. 11. Pela las zanahorias y el apio y pela las cebollas.
  12. 12. Corta las zanahorias y el apio en rodajas.
  13. 13. Corta las cebollas en cubos.
  14. 14. Cuela la sopa terminada a través de un colador fino en una olla limpia.
  15. 15. Desprende la carne con cuidado de los huesos.
  16. 16. Desmenuza la carne en trozos pequeños.
  17. 17. Lleva el caldo a ebullición nuevamente.
  18. 18. Asegúrate de que queden aproximadamente 1 litro de caldo.
  19. 19. Añade la verdura cortada y la carne al caldo.
  20. 20. Deja que todo hierva suavemente durante aproximadamente 10 minutos.
  21. 21. Sazona la sopa con Jerez y sal.
  22. 22. Sirve el caldo caliente.

Nutrición por ración