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🍽️ Cola de toro tierna con puré de patatas cremoso

850 kcal · 30 min · 4 raciones

Cola de toro tierna con puré de patatas cremoso Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga la cola de toro bajo el agua corriente y sécala con un paño de cocina.
  2. 2. Lava las zanahorias, el apio, las cebollas y los tomates.
  3. 3. Pela las zanahorias y las cebollas y córtalas, junto con el apio y los tomates, en trozos grandes.
  4. 4. Calienta el aceite en una cazuela grande.
  5. 5. Sella los trozos de cola de toro por todos los lados a fuego fuerte.
  6. 6. Añade las zanahorias, el apio y las cebollas cortados a la carne y dóralos brevemente.
  7. 7. Desglasa todo con vino de Oporto.
  8. 8. Añade el vino tinto y la mitad del caldo de carne.
  9. 9. Deja que el plato se cocine a fuego lento bajo una tapa durante unas 2 horas.
  10. 10. Añade las hierbas y las especias después de 1,5 horas.
  11. 11. Lava las patatas.
  12. 12. Cocina las patatas al vapor en una olla con un poco de agua durante unos 30 minutos.
  13. 13. Saca la cola de toro de la salsa una vez terminada la cocción.
  14. 14. Deja que la carne se enfríe brevemente.
  15. 15. Desprende la carne con cuidado del hueso.
  16. 16. Corta la carne en trozos grandes.
  17. 17. Cuela la salsa a través de un colador fino en una olla limpia.
  18. 18. Reduce la salsa a fuego lento si es necesario para espesarla, o añade un poco de líquido.
  19. 19. Sazona la salsa con Madeira, sal y pimienta.
  20. 20. Vuelve a poner los trozos de carne en la salsa.
  21. 21. Pela las patatas cocidas al vapor.
  22. 22. Pasa las patatas por una prensapapas.
  23. 23. Vierte la leche caliente sobre las patatas.
  24. 24. Incorpora la mantequilla a las patatas.
  25. 25. Sazona el puré de patatas con sal y nuez moscada.
  26. 26. Sirve la cola de toro con la salsa sobre el puré de patatas.

Nutrición por ración