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🍽️ Galletas de nuez Esterhazy

689 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Tamiza la harina sobre tu superficie de trabajo.
  2. 2. Forma un hueco en el centro.
  3. 3. Añade el azúcar glas, el azúcar de vainilla, el aroma, las nueces y el huevo al hueco.
  4. 4. Mezcla estos ingredientes con una parte de la harina hasta obtener una pasta.
  5. 5. Añade la mantequilla fría cortada en cubos.
  6. 6. Amasa rápidamente desde el centro hasta obtener una masa lisa.
  7. 7. Envuelve la masa en film transparente.
  8. 8. Deja la masa en la nevera durante unos 30 minutos.
  9. 9. Precalienta el horno a 200 grados con aire caliente.
  10. 10. Enharina tu superficie de trabajo.
  11. 11. Estira la masa fina, aproximadamente del grosor del respaldo de un cuchillo.
  12. 12. Corta la masa en tiras de unos 12 cm de largo.
  13. 13. Coloca las tiras en una bandeja de horno.
  14. 14. Hornea las galletas en el horno durante 10 a 12 minutos hasta que estén doradas.
  15. 15. Retira las galletas de la bandeja.
  16. 16. Deja que las galletas se enfríen completamente.
  17. 17. Mezcla la nata con el azúcar, las yemas de huevo y el azúcar de vainilla.
  18. 18. Calienta la mezcla removiendo sobre un baño maría caliente hasta unos 70 grados.
  19. 19. Remueve continuamente hasta que las yemas de huevo espesen.
  20. 20. Coloca el bol con la mezcla en un baño maría frío.
  21. 21. Remueve continuamente hasta que la mezcla esté tibia al tacto.
  22. 22. Añade la mantequilla en trozos.
  23. 23. Bate la mantequilla con la batidora eléctrica hasta obtener una crema uniforme.
  24. 24. Deja enfriar la crema en la nevera durante unos 1 hora.
  25. 25. Bate bien la crema con las varillas de la batidora eléctrica hasta que esté espumosa.
  26. 26. Añade agua de cerezas a la crema al gusto.
  27. 27. Coloca cuatro tiras de galleta una encima de otra usando la crema como pegamento.
  28. 28. Calienta la mermelada removiendo.
  29. 29. Unta finamente la parte superior de las torres de galletas con la mermelada tibia.
  30. 30. Mezcla el azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener un glaseado espeso.
  31. 31. Añade un poco de agua fría si es necesario.
  32. 32. Derrite el chocolate sobre un baño maría caliente.
  33. 33. Cubre las galletas con el glaseado de azúcar.
  34. 34. Coloca el chocolate derretido en una pequeña manga pastelera.
  35. 35. Dibuja líneas sobre el glaseado.
  36. 36. Dibuja un patrón con un tenedor de dos dientes sobre las líneas.
  37. 37. Deja que el glaseado y el chocolate se endurezcan.
  38. 38. Corta las galletas en cubos.

Nutrición por ración