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🍝 Bolsas de pasta de pollo con salsa de tomate

529 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Mezcla ambos tipos de harina en un bol grande.
  2. 2. Añade 4 huevos, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva, una buena pizca de sal y 3 a 4 cucharadas soperas de agua.
  3. 3. Amasa la masa con los ganchos de una batidora de mano hasta obtener una masa suave y firme.
  4. 4. Si la masa parece demasiado seca, amasa un poco más de agua.
  5. 5. Espolvorea un poco de harina sobre la superficie de trabajo.
  6. 6. Coloca la masa encima y amásala con las manos ligeramente enharinadas durante 5 minutos con fuerza.
  7. 7. Envuelve la masa en film transparente.
  8. 8. Deja reposar la masa en la nevera durante 1 hora.
  9. 9. Tuesta los piñones en una sartén antiadherente sin grasa hasta que estén de color marrón claro.
  10. 10. Deja enfriar los piñones sobre un plato.
  11. 11. Pica los piñones ya fríos de forma gruesa con un cuchillo grande.
  12. 12. Lava la pechuga de pollo y sécala con papel de cocina.
  13. 13. Pica la carne muy fina con un cuchillo grande.
  14. 14. Alternativamente, puedes pasar la carne por la placa media de una picadora de carne.
  15. 15. Lava la naranja con agua caliente y sécala.
  16. 16. Ralla la cáscara de la naranja finamente.
  17. 17. Pica el parmesano también finamente.
  18. 18. Coloca la ralladura de naranja, los piñones, el pollo, la ricotta y 1 huevo en un bol.
  19. 19. Condimenta la mezcla con sal y pimienta al gusto.
  20. 20. Mezcla bien todos los ingredientes.
  21. 21. Saca la masa del film.
  22. 22. Corta la masa en 4 partes iguales.
  23. 23. Estira una parte por porciones con una máquina de pasta hasta obtener láminas finas.
  24. 24. Espolvorea un poco de harina sobre la masa entre pasos para que no se pegue.
  25. 25. Extiende las láminas de masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada.
  26. 26. Cubre las láminas de masa con film transparente.
  27. 27. Separa el huevo restante y bate la clara en un bol pequeño.
  28. 28. Usa la yema para otro propósito.
  29. 29. Coloca la mezcla de pollo y ricotta con una cuchara sobre la mitad de las láminas de masa.
  30. 30. Asegúrate de que las porciones no sean demasiado grandes.
  31. 31. Mantén una distancia de 3 a 4 centímetros entre las porciones.
  32. 32. Unta finamente los espacios entre las porciones con la clara batida.
  33. 33. Coloca las láminas de masa restantes encima, ajustándolas bien.
  34. 34. Presiona suavemente la masa sobre los rellenos hasta aplanarla.
  35. 35. Presiona con cuidado los bordes de la masa entre los rellenos y en los bordes exteriores con el canto de la mano.
  36. 36. Asegúrate de que quede la menor cantidad posible de aire dentro de las bolsas de pasta.
  37. 37. Corta las bolsas de pasta cuadradas de las láminas de masa.
  38. 38. Usa para ello una rueda para pizza o un cuchillo afilado.
  39. 39. Espolvorea sémola sobre una bandeja de horno.
  40. 40. Coloca las bolsas de pasta sobre la bandeja.
  41. 41. Enfría las bolsas de pasta.
  42. 42. Corta los tallos de los tomates en forma de cuña.
  43. 43. Sumerge los tomates brevemente en agua hirviendo.
  44. 44. Enfría los tomates rápidamente con agua fría.
  45. 45. Pela la piel de los tomates.
  46. 46. Corta los tomates en cuartos.
  47. 47. Quita las semillas de los tomates.
  48. 48. Corta los tomates en cubos pequeños.
  49. 49. Pela el jengibre.
  50. 50. Pica el jengibre finamente.
  51. 51. Pela las cebollas y el ajo.
  52. 52. Corta las cebollas y el ajo en cubos pequeños.
  53. 53. Pon una olla grande con abundante agua con sal a hervir.
  54. 54. Calienta el aceite restante en una olla con fondo grueso.
  55. 55. Sofríe el jengibre, las cebollas y el ajo a fuego bajo durante 3 a 4 minutos hasta que estén transparentes.
  56. 56. Añade los tomates.
  57. 57. Sofríe todo a fuego bajo, removiendo a menudo, durante 12 a 15 minutos más.
  58. 58. Añade las bolsas de pasta al agua hirviendo con sal.
  59. 59. Cocina las bolsas de pasta durante unos 8 minutos.
  60. 60. Retira las bolsas de pasta con una espumadera.
  61. 61. Deja escurrir las bolsas de pasta.
  62. 62. Sirve las bolsas de pasta con el tomate.
  63. 63. Decora el plato al gusto con tiras de albahaca.

Nutrición por ración