← Todas las recetas

🍝 Sopa rápida de fideos con verduras coloridas

206 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• 120 g fideos de arroz finos
• 1.2 l caldo de verduras
• 2 cdta jengibre (picado fino)
• 1 tallos hierba de limón (picada fina, tienda asiática)
• 3 cda salsa de soja
• 3 cda zumo de lima
• 125 g zanahorias
• 125 g tomates
• 125 g pimientos rojos
• 125 g calabaza (pelada)
• tirabeques 125 g
• 125 g pak choi
• 125 g mazorquitas de maíz
• albahaca (1 cda picada cada una)
• 1 cda cebollino en rodajas
• sal
• pimienta (recién molida)

Preparación

1. 1. Hierve los fideos de arroz en agua con sal durante unos 4 minutos, hasta que estén al dente.
2. 2. Escurre los fideos y colócalos en un colador.
3. 3. Corta los fideos escurridos con unas tijeras de cocina en trozos pequeños.
4. 4. Lava, pela y limpia las verduras.
5. 5. Corta las zanahorias en bastones finos de unos 5 cm de largo.
6. 6. Corta los tomates en gajos.
7. 7. Corta el pimiento y la calabaza en cubos de unos 2 cm.
8. 8. Limpia el pak choi, lávalo y escúrrelo bien.
9. 9. Corta las hojas y los tallos del pak choi en diagonal en tiras de unos 3 cm de ancho.
10. 10. Corta las mazorquitas de maíz en trozos de unos 3 cm de largo.
11. 11. Lleva a ebullición el caldo de verduras con el jengibre, la hierba de limón, la salsa de soja y el zumo de lima.
12. 12. Deja que el caldo hierva suavemente durante unos 5 minutos a fuego medio.
13. 13. Añade las zanahorias, las mazorquitas de maíz, el pimiento y el pak choi al caldo.
14. 14. Deja que las verduras cocinen en el caldo durante unos 5 minutos.
15. 15. Añade el resto de las verduras y las hierbas.
16. 16. Cocina la sopa durante otros 5 minutos.
17. 17. Añade los fideos preparados a la sopa.
18. 18. Sazona la sopa finalmente con sal y pimienta.

Nutrición por ración

• kcal: 206
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 2 g · Carbs: 40 g